Должностная инструкция бариста 2021

Что нужно знать при составлении документа

В Трудовом кодексе не прописаны параметры должностной инструкции. Поэтому компании создают свои инструкции, опираясь на типовые образцы и подходящие профессиональные стандарты. Структура документа подчиняется определенным правилам. Она включает четыре базовые части:

• Общий раздел.
• Должностные обязанности специалиста.
• Его ответственность за проступки.
• Его права.

Компании, создающие инструкции для узких специалистов, руководителей или многочисленных сотрудников, могут добавлять в них вспомогательные разделы:

• Особенности работы.
• Требования к квалификации кандидата.
• Порядок взаимодействия с коллегами.
• Критерии оценки достигнутых результатов.

Развернутые инструкции полезны в крупном бизнесе, помогая выстраивать стандартизированные отношения с многочисленным персоналом, задействованным в разнообразных операциях.

Что запомнить

В большом потоке работы не забывайте о базовых правилах:

• соблюдайте технику безопасности,

• старайтесь выполнять движения плавно,

• не держите на рабочем месте лишних вещей,

• следите за осанкой,

• подберите удобную обувь.

Многие бариста регулярно ходят в спортзал, это помогает им выдерживать долгие часы работы стоя и меньше утомляться. Как вариант, попросите работодателя оплачивать вам абонемент.

Помните, что вы сами отвечаете за свою безопасность. Не пускайте на самотек появившиеся боли и следите за самочувствием. Будьте здоровы!

ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ

2.1. Подготовить рабочее место для безопасной работы и проверить:— отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки;— исправность розетки, кабеля (шнура) электропитания, вилки контрольно-кассовой машины, электрогриля, видео- и звуковоспроизводящей аппаратуры и другого оборудования;— надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств используемого оборудования;— наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов, прочность контакта между металлическими нетоковедущими частями оборудования и заземляющим проводом).

Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления (зануления);— исправность оборудования для приготовления холодных и горячих напитков, для охлаждения и розлива пива, контрольно-кассовой машины, СВЧ-аппарата и другого оборудования;— наличие и исправность приспособлений, инвентаря (шейкер, щипцы, ложки, вилки), целостность посуды подачи.

Расставить удобно и безопасно запасы посуды подачи напитков. Высокая посуда размещается дальше от края барной стойки, низкая — ближе;— наличие воды в водопроводной сети, исправность (нахождение стрелки манометра на нулевой отметке, целостность стекла) и сроки клеймения манометров, отсутствие подтеканий из котла (бойлера) кофеварки, настройку выключателя насоса гидрофора на давление не выше допустимого.

Перед началом работы экспресс-кофеварки открыть верхний и нижний краны у водомерного стекла, один из душевых кранов для выпуска воздуха и вентиль на водопроводной трубе. По водомерному стеклу проверить уровень воды в водогрейном котле (он должен находиться примерно на 2 см выше нижней отметки и не достигать верхней) и включить кофеварку в электрическую сеть.

Готовность аппарата к работе определяется по манометру и сигнальной лампе (последняя гаснет);— исправность блокировочных устройств, приборов автоматики и сигнализации, герметичность системы водяного охлаждения магнетрона, наличие кожуха и других съемных деталей сверхвысокочастотного (СВЧ) аппарата.2.2.

Основные положения

Здесь приведены общие параметры деятельности сотрудника. Описаны порядок его временной замены, положения, которыми он руководствуется, а также другие подобные моменты. Наиболее значимы требования к опыту кандидата на должность, его знаниям и образованию. Они создают базу для качественного выполнения должностных обязанностей, прописанных во второй части.

Внимание! Инструкция пишется либо «под должность» либо «под сотрудника». В первом случае она подходит для любого сотрудника на определенной позиции, а во втором — для конкретного специалиста.

Общие положения

1. Бармен нанимается и увольняется приказом директора заведения.
2. На время отсутствия бармена (отпуск, заболевание и пр.) его рабочие обязанности переходят к другому бармену, назначенному директором заведения.
3. Бармен может привлекаться к работе на выезде, для обслуживания торжественных мероприятий, а также в выходные дни и по праздникам.
4. Бармен периодически проходит медосмотры в порядке, установленном в действующем законодательстве.
5. Бармен находится в подчинении у директора заведения. Также он может получать оперативные указания от шеф-повара, если они не противоречат распоряжениям директора.
6. Бармен является материально ответственным лицом, несущим индивидуальную ответственность в порядке, установленном положениями соответствующего договора.
7. Кандидат на эту должность обязан соответствовать следующим квалификационным критериям:
   • среднее образование;
   • профильные курсы профподготовки;
   • опыт работы в баре от года;
   • действительная медкнижка;
   • успешно пройденный медосмотр.
8. Бармен должен разбираться в следующем:
   • административные акты и внутренние документы, регулирующие его сферу деятельности;
   • стандарты обращения с денежными средствами, чеками, счетами, платежными карточками;
   • нормы обращения с запасами напитков и материальных ценностей в баре;
   • правила эксплуатации контрольно-кассовой аппаратуры;
   • стандарты обслуживания клиентов;
   • правила приготовления популярных коктейлей;
   • правила сервировки и подачи коктейлей и готовых блюд;
   • нормативы расходования ингредиентов на единицу заказанного напитка;
   • характеристики и особенности блюд, закусок, напитков, предлагаемых в барах;
   • параметры ценообразования на продукцию, реализуемую в баре;
   • правила мойки посуды и аксессуаров бара;
   • правила обращения с чистящими препаратами, применяемыми при приведении в порядок бара;
   • нормы обращения с музыкальным и световым оборудованием, а также с видеоаппаратурой;
   • нормы ведения документооборота;
   • передовой опыт лидеров отрасли;
   • нормативы охраны труда и пожарной безопасности;
   • санитарно-гигиенические правила, относящиеся к работе бара.
9. Бармен руководствуется:
   • профильными нормами и законами;
   • документацией заведения;
   • разделами этой инструкции.

ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА

1.1. К работе в качестве бармена допускаются лица старше 18 лет, прошедшие медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья, прошедшие гигиеническое обучение, вводный и первичный на рабочем месте инструктажи по охране труда, обучение безопасным методам и приемам ведения работы, стажировку на рабочем месте и успешно прошедшие проверку знаний требований охраны труда.1.2.

Бармену следует:— оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;— перед началом работы надевать чистую форменную, санитарную одежду, менять ее по мере загрязнения;— перед началом работы и после посещения туалета мыть руки с мылом;— не принимать пищу на рабочем месте.1.3.

В процессе работы на бармена могут воздействовать следующие опасные и вредные производственные факторы:— пониженная температура поверхностей холодильного оборудования, пищевого льда;— повышенная температура поверхностей оборудования, блюд;— повышенное значение напряжения в электрической цепи;— повышенный уровень электромагнитных излучений;— недостаточная освещенность рабочей зоны;— острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инструмента, посуды подачи напитков;— физические перегрузки;— нервно-психические перегрузки.1.4.

Бармен извещает своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания.1.5.

При эксплуатации контрольно-кассовой машины, холодильного оборудования, электрогриля, выполнении функций по сбору и мытью использованной посуды соблюдать требования безопасности, изложенные в инструкциях по охране труда.1.6. Бармен несет ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации за соблюдение требований настоящей инструкции.

Должностные обязанности

Барист выполняет следующие должностные обязанности:

2.1. Приготовление кофейных и алкогольных напитков.

2.2. Смешивание ингридиентов для напитков.

2.3. Выбор сорта кофе.

2.4. Обслуживание эспрессо-машины.

Обязанности

На бармена возлагается выполнение следующих функций:

1. Выполнение заказов посетителей заведения.
2. Обеспечение доброжелательного общения с посетителями.
3. Проведение необходимых расчетов с клиентами.
4. Сдача выручки и других ценностей в конце смены.
5. Ведение текущего документооборота по работе бара.
6. Мониторинг достаточности запасов напитков, закусок, ингредиентов и подготовка заявок на их пополнение.
7. Текущий контроль качества ингредиентов и напитков, поступающих в бар.
8. Участие в составлении меню бара.
9. Приготовление специальных коктейлей для торжественных мероприятий.
10. Отслеживание своевременности уборки официантами посуды, бутылок, мусора в помещении бара.
11. Участие в подготовке бара к приему посетителей.
12. Обеспечение опрятного вида территории бара.
13. Чистка посуды и аксессуаров в соответствии с установленным порядком.
14. Мониторинг ситуации с имеющимися сертификатами и другими документами.
15. Участие в инвентаризации бара.
16. Информирование клиентов по интересующим их аспектам приготовления напитков и закусок.
17. Решение текущих спорных ситуаций с посетителями.
18. Обеспечение работы видео- и аудиоаппаратуры, светового оборудования в баре.
19. Соблюдение в работе стандартов трудовой дисциплины, пожарной безопасности и санитарных правил.

Права

Барист имеет право:

3.1. На все предусмотренные законодательством социальные гарантии.

3.2. На получение специальной рабочей одежды.

3.3. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

3.4. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями, предусмотренными настоящей инструкцией.

3.5. В пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю о всех выявленных в процессе деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению.

3.6. Требовать создания условий для выполнения профессиональных обязанностей, в том числе предоставления необходимого оборудования, инвентаря, рабочего места, соответствующего санитарно-гигиеническим правилам и нормам и т.д.

3.7. Повышать свою профессиональную квалификацию.

3.8. Другие права, предусмотренные трудовым законодательством.

ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ

3.1. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущен работником, ответственным за безопасное выполнение работ.3.2. Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.3.3. Применять необходимые для безопасной работы исправное оборудование, инструмент; использовать их только для тех работ, для которых они предназначены.3.4.

Соблюдать правила перемещения в помещении и на территории организации, пользоваться только установленными проходами.3.5. Содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать с пола рассыпанные (разлитые) продукты, напитки и др.3.6. Не загромождать рабочее место, проходы к нему, проходы между оборудованием, барными стойками, проходы к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы порожней тарой из под напитков, кулинарной продукции.3.7.

Вентили, краны на трубопроводах открывать медленно, без рывков и больших усилий. Не применять для этих целей молотки, гаечные ключи и другие предметы.3.8. Использовать для откупоривания бутылок специально предназначенный инструмент (пробочники, консервные ножи и т.п.).

Не производить эти работы случайными предметами или инструментом с заусенцами.3.9. Во время работы с использованием различного вида оборудования:— соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации заводов-изготовителей оборудования;— использовать оборудование только для тех работ, которые предусмотрены инструкцией по их эксплуатации;— предупреждать о предстоящем пуске оборудования работников, находящихся рядом;— включать и выключать оборудование сухими руками и только при помощи кнопок «пуск» и «стоп»;— не прикасаться к открытым и неогражденным токоведущим частям оборудования, оголенным и с поврежденной изоляцией проводам;— осматривать, регулировать, устранять возникшую неисправность, устанавливать (снимать) приспособления, очищать используемое оборудование можно только после того, как оно остановлено с помощью кнопки «стоп», отключено пусковым устройством, на котором вывешен плакат «Не включать!

Работают люди!», после полной остановки вращающихся и подвижных частей, имеющих опасный инерционный ход, и остывания горячих поверхностей.3.10. При работе кофеварки:— следить за уровнем воды и давлением в котле (бойлере), насосе (помпе), температурой воды, идущей для приготовления напитка.

Если она не достигает заданного уровня, прекратить подачу кофе до тех пор, пока вода не нагреется до 100°С;— открывать краны подачи пара и горячей воды плавно, без рывков и больших усилий.3.11. При работе кофеварки не допускается: подставлять руки в рабочее пространство для розлива кофе и трубок для подачи пара и горячей воды; дотрагиваться до горячих частей раздаточного устройства; направлять пар и горячую воду на лицо и тело; засорять вентиляционные или рассеивающие решетки.3.12.

При заполнении фильтра порцией свежемолотого кофе следить, чтобы порошок не попал на кромку держателя (во избежание нарушения плотности соединения во фланце блок-крана) при закреплении быстросъемной рукоятки в корпусе кофеварки. Перед тем как вставить фильтр в устройство подачи, очистить салфеткой край фильтра для удаления остатков кофе.

После каждой операции протирать трубку подачи пара влажной тряпкой.3.13. Не эксплуатировать кофеварку при отсутствии воды в котле, неисправности манометра, сигнальной лампочки уровня воды, датчика автоматического включения подпитки котла.3.14.

Загрузку (выгрузку) продуктов в СВЧ-печь производить после соответствующего сигнала (звукового, светового) о ее готовности к работе. Если печь не включается (продукт, помещенный в рабочую камеру, не нагревается), проверить предохранитель, плотнее прижать дверцу и, при необходимости, подогнуть язычок замка, нажимающего на микро-выключатель в защелке.3.15.

Тепловую обработку продуктов производить в посуде, предназначенной для этих целей.3.16. Во время приготовления или подогрева пищи, находящейся в емкостях из пластика, бумаги или других воспламеняющихся материалов, вести постоянное наблюдение за СВЧ-печью.

Если наблюдается дым, то при запертой дверце рабочей камеры отключить печь от источника питания.3.17. Не пользоваться СВЧ-печью при: повреждении дверных уплотнителей и прилегающих частей; механическом повреждении углов дверцы, экрана или стекла; не осуществлять самостоятельно ремонт печи; не использовать фольгу, металлическую посуду или посуду с металлическим покрытием.

Открывать дверцу рабочей камеры после отключения нагрева.3.18. При эксплуатации оборудования для охлаждения и розлива пива выполнять требования безопасности для работников, обслуживающих сосуды, работающие под давлением, и инструкции завода-изготовителя.3.19.

Баллон с углекислым газом устанавливать на место вертикально и прикреплять к стене или стойке с помощью металлической цепи (хомута) для предотвращения падения.3.20. При использовании электрооборудования:— не переносить (передвигать) включенные в электрическую сеть контрольно-кассовую машину, кофемолку и другое нестационарное оборудование;— не оставлять без надзора работающее оборудование, не допускать к его эксплуатации необученных и посторонних лиц;— при наличии напряжения (бьет током) на корпусе оборудования, кожухе пускорегулирующей аппаратуры, возникновении постороннего шума, запаха горящей изоляции, самопроизвольной остановке или неправильном действии механизмов и элементов оборудования остановить (выключить) его кнопкой «стоп» (выключателя) и отключить от электрической сети с помощью пускового устройства. Сообщить об этом непосредственному руководителю и до устранения неисправности не включать.

Ответственность

Барист несет ответственность:

4.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, – в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ.

4.2. За причинение материального ущерба работодателю – в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РФ.

4.3. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, – в пределах, определенных действующим административным, уголовным, гражданским законодательством РФ.

Должностная инструкция разработана в соответствии с [наименование, номер и дата документа].

Руководитель кадровой службы

[подпись] /[инициалы, фамилия]/

[число, месяц, год]

Согласовано:

[должность] [подпись] /[инициалы, фамилия]/

[число, месяц, год]

С инструкцией ознакомлен: [инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]

Права

Бармен получает от работодателя следующий комплекс прав:

1. Вносить предложения директору заведения по совершенствованию трудовых процедур.
2. Входить в состав комиссий, затрагивающих сферу деятельности бара (битье посуды, инвентаризация и пр.).
3. Требовать от официантов и работников кухни качественного выполнения возложенных на них обязанностей.
4. Участвовать в собраниях персонала, где затрагиваются вопросы функционирования бара.
5. Распоряжаться денежными средствами и материальными ценностями в пределах своей компетенции.
6. Подписывать документы в сфере своей ответственности.
7. Представлять учреждение в контактах с представителями проверяющих инстанций.
8. Приостанавливать функционирование бара при возникновении серьезных проблемных моментов в его деятельности.
9. Требовать от служащих заведения доступа к необходимой в своей работе информации.

ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА В АВАРИЙНЫХ СИТУАЦИЯХ

4.1. В случае возникновения аварийных ситуаций или неисправности оборудования (приборов безопасности, регулирования и автоматики – манометра, предохранительного клапана и др.):— выключить и отсоединить его от электрической сети с помощью рубильника (при возгорании использовать для тушения углекислотные огнетушители);— оповестить об опасности окружающих людей;— доложить непосредственному руководителю о случившемся;— действовать в соответствии с планом ликвидации аварий.4.2.

Пострадавшему при травмировании, отравлении и внезапном заболевании необходимо оказать первую помощь, при необходимости вызвать бригаду скорой помощи по телефону 103 или организовать его доставку в учреждение здравоохранения, сообщить о произошедшем руководству и по возможности сохранить обстановку до расследования причин, если это не приведет к аварии или травмированию других людей.4.3.

ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПО ОКОНЧАНИИ РАБОТЫ

5.1. Выключить и надежно обесточить оборудование при помощи рубильника или устройства его заменяющего и предотвращающего случайный пуск.5.2. Произвести разборку, чистку и мойку оборудования: механического — после остановки движущихся частей с инерционным ходом, теплового — после полного остывания нагретых поверхностей.5.3.

Кофеварку отключить от электрической сети и закрыть вентиль на водопроводной трубе. Открыть сливной вентиль и удалить из водогрейного котла воду. Сетку-фильтр и чашедержатель очистить и поместить в горячий раствор со специальным моющим средством или оставить на ночь в холодной воде.

Мельничный механизм кофемолки очистить кистью или сухой тканью. Наружные поверхности кофемолки протереть сухой тканью.5.4. После окончания работы произвести промывку пиворазливочной линии чистой водой с помощью адаптера.5.5. На весь период промывки охладитель должен быть выключен из электрической сети.5.6.

Если промывка ведется нециркуляционным насосом, следует периодически прокачивать раствор по пивопроводу. Не допускается превышать концентрацию моющих растворов, указанных в паспорте завода-изготовителя.5.7. Не производить уборку мусора, отходов непосредственно руками, использовать для этих целей щетки, совки и другие приспособления.5.8. Закрыть вентили (краны) на трубопроводах холодной и горячей воды.

Должностная инструкция бариста – образец 2021

Составлена в ___ экз.                                             Утверждаю

                                         __________________________________

                                                 (инициалы, фамилия)

_________________________________        __________________________________

 (наименование работодателя,               (руководитель или иное лицо,

_________________________________        __________________________________

 его организационно-правовая                 уполномоченное утверждать

_________________________________        __________________________________

  форма, адрес, телефон, адрес                должностную инструкцию)

_________________________________

электронной почты, ОГРН, ИНН/КПП)             "___"_______________ _____ г.

"___"__________ _____ г. N ______                          М.П.

    6.4. __________________________________________________________________

            (дополнительные условия, не ухудшающие положение работника

___________________________________________________________________________

     по сравнению с установленными трудовым законодательством и иными

___________________________________________________________________________

     нормативными правовыми актами, содержащими нормы трудового права,

_________________________________________________________________________.

  коллективным договором, соглашениями, локальными нормативными актами)

    7.1. В работе Работник взаимодействует с ______________________________

___________________________________________________________________________

                (подразделения и работники, от которых

___________________________________________________________________________

  он получает и которым передает материалы, информацию, их состав и сроки

__________________________________________________________________________.

         передачи, с кем взаимодействует во время исполнения работы)

    7.2. В аварийных ситуациях Работник взаимодействует с ________________

                                                           (подразделения,

__________________________________________________________________________.

       ликвидирующие аварии и последствия чрезвычайных происшествий)

    7.3.   В   период   временного  отсутствия  Работника  его  обязанности

возлагаются на ______________________________.

                        (должность)

    Должностная инструкция разработана на основании _______________________

                                                         (наименование,

__________________________________________________________________________.

                          номер и дата документа)

    Начальник структурного подразделения ____________________/_____________

                                                 (Ф.И.О.)        (подпись)

    "___"____________ _____ г.

    Согласовано:

    юридическая служба ___________________________/_________________

                                  (Ф.И.О.)             (подпись)

    "___"____________ _____ г.

    С инструкцией ознакомлен(а): _________________________/_______________

    (или: инструкцию получил(а))        (Ф.И.О.)             (подпись)

    "___"____________ _____ г.

Еще пара правил для здоровья бариста

Бариста следует внимательнее относиться к положению тела и выбранной обуви. Они могут как облегчить, так и усложнить рабочую смену. Поэтому обратите внимание на следующие рекомендации.

Обязанности

Основная часть документа, подробно разъясняющая порядок действий и сферу ответственности сотрудника. Перечисленные здесь функции можно разделить на три группы:

• Основные — 2-3 параграфа, совпадающие на любых предприятиях.
• Дополнительные — это те обязанности, которые зависят от специфических требований конкретного работодателя.
• Обязательные — соблюдение норм трудовой дисциплины, санитарных требований и пр.

Внимание! Для описания должностных функций бармена можно применять профстандарт 33.013 «Официант/бармен», утвержденный Минтрудом 01.12.15.

Ответственность

Параметры возможной ответственности сотрудника за нарушения даются здесь в общей форме. Ведь конкретная степень вины, как и мера наказания, может быть определена только после окончания соответствующих административных и юридических разбирательств.

Права

В данном разделе перечисляются права, которыми наниматель наделяет сотрудника для эффективного выполнения его функций. Этот перечень не должен дублировать тот, который содержится в ст. 21 ТК. Объем дополнительных прав зависит от трудовой политики компании-работодателя, места сотрудника в управленческой структуре и других параметров.

Процесс создания инструкции содержит ряд этапов, которые могут прописываться в отдельном регламенте:

• Подготовка первоначального варианта на основе подходящего профстандарта, типовых инструкций и трудового договора.
• Его обсуждение с юристом, сотрудником отдела кадров и топ-менеджерами.
• Подготовка чистового варианта, с учетом полученных замечаний.
• Визирование чистовика директором компании и другими руководителями, чьи подписи требуются правилами документооборота.
• Проставление подписи самим сотрудником в ходе трудоустройства.

При распечатывании инструкции рекомендуется соблюдать параметры официального документа: печать на фирменном бланке (но не обязательно), расшифровка подписей и пр. Сотрудник имеет право на получение своей копии в бумажной либо в электронной форме. Во втором варианте из текста инструкции нужно удалить персональные сведения.

Правило 1. следите за осанкой

Правильная осанка обеспечивает равномерное распределение веса и предотвращает боли в спине, а плохая — приводит к мышечным и головным болям.

Держите спину прямо и тянитесь макушкой вверх

В первую очередь старайтесь держать спину в нейтральном положении — тянитесь за макушкой вверх. Затем расслабьте плечи, напрягите мышцы живота и поставьте ноги на ширине плеч. Так вы увеличите точку опоры, баланс. Это поможет предотвратить травмы и болезни, возникающие из-за неправильной осанки.

Правило 2. подберите обувь для работы

Если обувь подобрана неправильно, ноги быстро устают, отекают и на них появляются мозоли.

Ортопед Патрик Рэфтери рекомендует выбирать закрытые туфли с крепкой застежкой и внутренней амортизацией. Важно, чтобы пальцы внутри обуви могли свободно двигаться, а пятка не скользила. Если у вас предрасположенность к варикозу, обратите внимание на компрессионные чулки или специальные вкладыши.

Также снизить нагрузку на ноги поможет специальный коврик для рабочего места бариста. Чтобы от него действительно была польза, нужно выбирать его с учетом пунктов ниже:

• амортизирует, то есть противоусталостный;

• не мешает открытию дверей и холодильника;

• подходит для пищевой промышленности.

Более толстый ковер будет комфортнее для работы бариста. Он не только лучше амортизирует, но и спасает от ранений осколками — упавшая на него посуда не разбивается. Кроме того, такое покрытие не скользит — это помогает не упасть, особенно если наступишь в пролитую воду. Коврик снижает вероятность порезов и ушибов за барной стойкой.

Соблюдая эти простые правила, вы сможете облегчить свою рабочую смену и сохранить здоровье.

Соблюдайте технику безопасности и работайте в удовольствие 🙂

Причина 1. повторяющиеся движения

Изо дня в день бариста совершает одни и те же действия:

• утрамбовывает кофейную таблетку,

• устанавливает портафильтр,

• закрывает и открывает дверцу фильтра,

• выбивает фильтр и фильтродержатель,

• поднимает и толкает тары с продуктами.

Из-за постоянного напряжения появляется боль в запястных, локтевых и плечевых суставах. Типичные травмы от повторяющихся движений — синдром запястного канала или локоть гольфиста.

Чтобы не получить травму, нужно во-первых, держать локоть под углом 90 градусов, а запястье прямо во время утрамбовывания таблетки. Во-вторых, основную нагрузку переносить на мышцы руки: давите всей рукой, а не только ладонью. Такой подход снижает нагрузку с суставов и делает движения более естественными.

Если приходится переносить большие и тяжелые предметы, нужно соблюдать следующие правила.

1. Встаньте как можно ближе к объекту. Прежде чем поднять предмет с пола, присядьте, чтобы он оказался между коленями.

2. Захватите предмет и поднимите его. Старайтесь выполнить движение за счет ног, а не спины.

3. Во время переноски предмета держите спину прямо.

Если следовать этим правилам, вы уменьшите нагрузку на суставы.

Главная рекомендация — слушайте свое тело. Если ваше запястье, спина или другие части тела болят, лучше отпроситься с работы и сразу же обратиться к врачу. Проблема не исчезнет сама по себе. Возможно, сейчас вы пропустите смену, но этим убережете себя от травм и сохраните здоровье еще на долгое время.

Причина 2. горячие напитки и поверхности

Работа бариста — это постоянный риск пролить на себя кофе, обжечься паром при взбивании молока или случайно прикоснуться к горячим поверхностям кофемашины.

Будьте особенно внимательными, когда работаете с горячими жидкостями

Чтобы не получить травму, надевайте фартук. Он не только убережет от брызг вашу одежду, но и позволит избежать длительного контакта кожи с горячим напитком.

Чтобы избежать ожога рук, даже в час пик постарайтесь не суетиться. Не делайте резких, размашистых движений. Будьте осторожны и сосредоточьтесь на работе.

Причина 3. разливы и беспорядок

В час пик бывает сложно поддерживать порядок на рабочем месте. А в беспорядке легко споткнуться о коробку или поскользнуться. Это чревато переломами и сильными ушибами, из-за которых надолго можно потерять работоспособность.

Чтобы не получить травму, оптимизируйте рабочее пространство. Правильное размещение предметов поможет работать эффективнее и с меньшими трудозатратами.

На рабочем месте не должно быть ничего лишнего

Мы описали основные моменты для организации рабочего места бариста.

1. Держите мусорное ведро в пределах вытянутой руки. Так вы быстро выкинете кофейную гущу, использованные салфетки, и затратите на это меньше усилий.

2. Оставьте на столе только необходимые вещи. Самые нужные — под рукой, необходимые в течение дня — на столе. Остальное уберите в ящик стола. Ранжируйте вещи по востребованности, и на рабочей поверхности их станет значительно меньше.

Регулярная уборка поможет вам поддерживать рабочее место в безопасном состоянии. Поэтому заведите полезную привычку — наводите порядок в определенное время. Например, раз в полчаса оглядывайтесь и убирайте все ненужные вещи, мусор, протирайте лужи. Если делать так на постоянной основе, поддерживать порядок будет проще.

Помните, что травму легче предупредить, чем лечить последствия. Соблюдайте технику безопасности и чистоту на рабочем месте.