- Опасные и вредные производственные факторы, действующие на работников
- Электробезопасность
- Требования к размещению производственного оборудования и организации рабочих мест
- Допустимые величины показателей микроклимата на рабочих местах производственных помещений для холодного и теплого периодов года <*>
- Допустимые параметры опасных и вредных производственных факторов, свойственных производственным процессам в общественном питании <*>
- Перечень законов и иных нормативных правовых актов, содержащих государственные нормативные требования по охране труда в российской федерации, которые использованы при разработке межотраслевых правил по охране труда в общественном питании
Опасные и вредные производственные факторы, действующие на работников
2.1. В зависимости от вида организаций общественного питания на работников может воздействовать комплекс опасных и вредных факторов производственной среды, в том числе психофизиологические факторы, обусловленные трудовым процессом.
2.2. К физическим факторам относятся:
движущиеся машины и механизмы, подвижные части торгово – технологического оборудования, перемещаемые товары, сырье, тара;
напряжение в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека;
острые кромки, заусенцы и шероховатость на поверхностях инструментов, оборудования, инвентаря, товаров и тары;
повышенная или пониженная температура поверхностей оборудования, товаров, сырья и продукции;
повышенная или пониженная температура, влажность и подвижность воздуха рабочей зоны;
тепловое (инфракрасное) излучение;
повышенный уровень шума на рабочем месте;
общая и локальная вибрация;
наличие статического электричества;
повышенный уровень электромагнитных полей;
отсутствие или недостаток естественного света;
недостаточная освещенность рабочей зоны, пониженная контрастность, прямая и отраженная блесткость.
Допустимые параметры опасных и вредных производственных факторов приведены в Приложении 1 к Правилам.
2.3. Состояние микроклимата (температура воздуха, температура поверхностей <*>, относительная влажность воздуха, скорость движения воздуха, интенсивность теплового облучения на рабочих местах производственных помещений) должно соответствовать требованиям, установленным санитарными нормами и правилами, допустимым и оптимальным значениям показателей, приведенных в Приложениях 2 и 3 к Правилам.
2.4. Оптимальные величины показателей микроклимата (Приложение 2 к Правилам) необходимо соблюдать на рабочих местах производственных помещений, на которых выполняются работы операторского типа, связанные с нервно – эмоциональным напряжением, а также на всех других местах, где это технически достижимо и экономически целесообразно.
2.5. При обеспечении оптимальных показателей микроклимата температура внутренних поверхностей, ограждающих рабочую зону конструкций (стен, пола, потолка и др.) или устройств (экранов и т.п.), не должна выходить более чем на 2 град.
2.6. Перепады температуры воздуха по высоте и по горизонтали, а также изменения температуры воздуха в течение смены при обеспечении оптимальных величин микроклимата на рабочих местах не должны превышать 2 град. C и выходить за пределы величин, указанных в Приложении 2 к Правилам для отдельных категорий работ.
2.7. Рабочие места при температуре поверхностей ограждающих конструкций ниже или выше оптимальных величин температуры воздуха должны быть удалены от них на расстояние не менее 1 м.
2.8. Допустимые величины показателей микроклимата (Приложение 3 к Правилам) устанавливаются в случаях, когда по технологическим требованиям, технически и экономически обоснованным причинам не могут быть обеспечены оптимальные величины.
2.9. Допустимые величины показателей микроклимата на рабочих местах применительно к выполнению работ различных категорий по уровню энергозатрат в холодный и теплый периоды года должны соответствовать:
а) при температуре воздуха на рабочих местах 25 град. C и выше максимально допустимые величины относительной влажности воздуха не должны выходить за пределы:
70% – при температуре воздуха 25 град. C,
65% – при температуре воздуха 26 град. C,
60% – при температуре воздуха 27 град. C,
55% – при температуре воздуха 28 град. C;
б) при температуре воздуха 26 – 28 град. C скорость движения воздуха для теплого периода года должна соответствовать диапазону:
0,1 – 0,2 м/с – при категории работ Iа,
0,1 – 0,3 м/с – при категории работ Iб,
0,2 – 0,4 м/с – при категории работ IIа,
0,2 – 0,5 м/с – при категориях работ IIб и III;
в) при наличии теплового облучения работников температура воздуха на рабочих местах не должна превышать в зависимости от категории работ следующих величин:
25 град. C – при категории работ Iа,
24 град. C – при категории работ Iб,
22 град. C – при категории работ IIа,
21 град. C – при категории работ IIб,
20 град. C – при категории работ III;
г) при обеспечении допустимых величин микроклимата на рабочих местах:
перепад температуры воздуха по высоте должен быть не более 3 град. C;
перепад температуры воздуха по горизонтали, а также ее изменения в течение смены не должны превышать:
при категориях работ Iа и Iб – 4 град. C,
при категориях работ Iа и IIб – 5 град. C,
при категориях работ III – 6 град. C.
При этом абсолютные значения температуры воздуха не должны выходить за пределы величин, указанных в Приложении 3 к Правилам для отдельных категорий работ.
2.10. В целях предупреждения неблагоприятного влияния микроклимата на организм работников, прежде всего женщин, должна быть использована регламентация времени пребывания в неблагоприятной среде (таблицы 1 и 2).
Таблица 1
ВРЕМЯ ПРЕБЫВАНИЯ НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ВОЗДУХА ВЫШЕ ДОПУСТИМЫХ ВЕЛИЧИН
| N п/п | Температура воздуха на рабочем месте, град. C <*> | Категории работ | |||||
| Ia – Iб | IIa – IIб | III | |||||
| время пребывания на рабочем месте, не более, час. | |||||||
| муж. | жен. | муж. | жен. | муж. | жен. | ||
| 1 | 32,5 | 1 | |||||
| 2 | 32,0 | 2 | |||||
| 3 | 31,5 | 2,5 | 1 | ||||
| 4 | 31,0 | 3 | 2 | ||||
| 5 | 30,5 | 4 | 1 | 2,5 | 1 | ||
| 6 | 30,0 | 5 | 2 | 3 | 2 | ||
| 7 | 29,5 | 5,5 | 3 | 4 | 1 | 2,5 | |
| 8 | 29,0 | 6 | 4 | 5 | 2 | 3 | |
| 9 | 28,5 | 7 | 5 | 5,5 | 3 | 4 | 1 |
| 10 | 28,0 | 8 | 6 | 6 | 4 | 5 | 2 |
| 11 | 27,5 | 7 | 7 | 5 | 5,5 | 3 | |
| 12 | 27,0 | 8 | 8 | 6 | 6 | 4 | |
| 13 | 26,5 | 7 | 7 | 5 | |||
| 14 | 26,0 | 8 | 8 | 6 | |||
| 15 | 25,5 | 7 | |||||
| 16 | 25,0 | 8 | |||||
2.11. На рабочих местах женщин верхняя граница допустимой температуры воздуха в теплый период года, при выполнении работ различной категории, должна соответствовать величинам, приведенным в таблице 1 применительно к 8-часовой рабочей смене.
Таблица 2
ВРЕМЯ ПРЕБЫВАНИЯ НА РАБОЧИХ МЕСТАХ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ВОЗДУХА НИЖЕ ДОПУСТИМЫХ ВЕЛИЧИН
2.12. При тепловом облучении работницы температура воздуха на рабочем месте не должна превышать значений, указанных в таблице 3.
Таблица 3
ДОПУСТИМАЯ ВЕРХНЯЯ ГРАНИЦА ТЕМПЕРАТУРЫ ВОЗДУХА НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ ПРИ ТЕПЛОВОМ ОБЛУЧЕНИИ РАБОТНИЦЫ
| Категория работ (энергозатраты), Вт/кв. м | Период года | |
| теплый | холодный | |
| допустимая температура, град. C (верхняя граница) | ||
| Ia (до 77) | 25,0 | 23,0 |
| Iб (до 97) | 25,0 | 22,0 |
| IIa (до 129) | 24,0 | 21,0 |
| IIб (до 160) | 24,0 | 20,0 |
| III (до 193) | 23,0 | 19,0 |
2.13. При наличии теплового облучения максимальную величину допустимой температуры воздуха применительно к различной продолжительности пребывания на рабочем месте (таблица 1) следует уменьшить на 2 град. C.
2.14. К химическим факторам относятся:
содержание в воздухе рабочей зоны производственных помещений пыли, в т.ч. растительного и животного происхождения;
содержание в воздухе рабочей зоны производственных помещений, а также в помещениях, где расположены холодильные агрегаты, в дошниках, колодцах и др. токсичных химических веществ.
2.15. Перечень химических веществ, подлежащих контролю в воздухе производственных помещений организаций общественного питания, возможные места их выделения и предельно допустимые концентрации (ПДК) в соответствии с установленными гигиеническими нормами приведены в таблице 4.
Таблица 4
| Вещество | Место контроля и источник образования | ПДК | Класс опасности | Особенности действия на организм |
| Пыль растительного и животного происхождения с примесью диоксида кремния до 2% (мука, крахмал) | Кондитерский и хлебобулочный цехи, складские помещения | 6 | 4 | А, Ф |
| Пыль растительного и животного происхождения с примесью диоксида кремния до 10% | Овощной цех | 4 | 4 | А, Ф |
| Акролеин | Продукты термического окисления и разложения жиров, горячий цех | 0,2 | 2 | А |
| Аммиак | От холодильного оборудования охлаждаемых камер | 20 | 4 | |
| Метан | В газовых колодцах | |||
| Оксид углерода | От газового оборудования | 20 | 4 | |
| Сернистый газ | При процессе сульфитации картофеля, овощной цех | 10 | 3 | |
| Сероводород | В дошниках, засольных камерах, канализационных колодцах | 10 | 2 | О |
| Синтетические моющие вещества (типа “Лотос”, “Ока”, “Тайд”, “Ариэль” и др.) | При приготовлении моющих растворов | 5 | 4 | |
| Синтетические моющие вещества (типа “Лоск” и др.) | При приготовлении моющих растворов | 3 | 2 | |
| Сода кальцинированная | Моечная | 2 | 3 | |
| Углекислый газ | В дошниках | нет | ||
| Хладоны (фреоны) | В холодильных камерах при утечке | |||
| Фреон 11 | То же | 1000 | 4 | |
| Фреон 12 | – ” – | 3000 | 4 | |
| Фреон 12В1 | – ” – | 1000 | 4 | |
| Фреон 13В1 | – ” – | 3000 | 4 | |
| Фреон 21 | – ” – | 3000 | 4 | |
| Фреон 22 | – ” – | 3000 | 4 | |
| Фреон 32 | – ” – | 3000 | 4 | |
| Фреон 112 | – ” – | 1000 | 4 | |
| Фреон 113 | – ” – | 5000 | 4 | |
| Фреон 114 | – ” – | 3000 | 4 | |
| Фреон 114В2 | – ” – | 1000 | 4 | |
| Фреон 122 | – ” – | 3000 | 4 | |
| Фреон 124а | – ” – | 3000 | 4 | |
| Фреон 125 | – ” – | 3000 | 4 | |
| Фреон 132 | – ” – | 3000 | 4 | |
| Фреон 134а | – ” – | 30 | 4 | |
| Фреон 141 | – ” – | 1000 | 4 | |
| Фреон 142 | – ” – | 3000 | 4 | |
| Фреон 143 | – ” – | 3000 | 4 | |
| Фреон 151 | – ” – | 1000 | 4 | |
| Фреон 152 | – ” – | 3000 | 4 | |
| Фреон 318С | – ” – | 3000 | 4 |
Классы опасности:
1-й – вещества чрезвычайно опасные,
2-й – вещества высокоопасные,
3-й – вещества умеренно опасные,
4-й – вещества малоопасные.
Условные обозначения:
А – вещества, способные вызвать аллергические заболевания в производственных условиях;
Ф – аэрозоли преимущественно фиброгенного действия;
О – вещества с остронаправленным механизмом действия, требующие автоматического контроля за их содержанием в воздухе.
2.16. К психофизиологическим факторам относятся:
физические перегрузки;
нервно – психические перегрузки:
перенапряжение анализаторов,
монотонность труда,
эмоциональные перегрузки.
2.17. Работникам, имеющим общие заболевания или начальные признаки профессиональных заболеваний, противопоказаны по состоянию здоровья работы, связанные с вредными веществами или вредными производственными факторами.
Медицинские противопоказания к допуску работников для выполнения отдельных видов работ приведены в Приложении 4 к Правилам.
Электробезопасность
5.1. Монтаж и эксплуатация электрооборудования производятся в соответствии с требованиями Правил эксплуатации электроустановок потребителей.
5.2. Все электрооборудование должно иметь надежное защитное заземление или зануление в соответствии с требованиями Правил устройства электроустановок.
5.3. Механическое оборудование с электроприводом, тепловое оборудование на электрообогреве, холодильное оборудование, ограждающие кожухи пускорегулирующей аппаратуры и т.д. должны быть заземлены.
5.4. Шины и провода защитного заземления (зануления) должны быть доступны для осмотра и окрашены в черный цвет.
5.5. В организации следует периодически наружным осмотром и с помощью приборов проверять исправность электропроводки (отсутствие свисающих и оголенных концов и т.п.), надежность заземляющих соединений оборудования (отсутствие обрывов, прочность контакта между корпусом машины, электродвигателем и заземляющим проводом).
5.6. Сопротивление изоляции электросети в помещениях без повышенной электроопасности следует измерять не реже 1 раза в 12 месяцев, в особо опасных помещениях (или с повышенной опасностью) – не реже 1 раза в 6 месяцев. Кроме того, проводятся испытания защитного заземления (зануления) не реже 1 раза в 12 месяцев.
5.7. В помещениях с повышенной электроопасностью электропровода должны заключаться в трубы.
5.8. Помещение, в котором размещаются распределительные щиты, должно удовлетворять противопожарным требованиям и быть недоступным для посторонних лиц. Его не следует располагать под помещениями с повышенной влажностью, санитарно – техническими устройствами, местами скопления людей.
5.9. Неисправности, которые могут вызвать искрение, короткое замыкание, нагревание проводов и т.п., а также провисание, соприкосновение проводов между собой или с элементами здания и различными предметами, должны немедленно устраняться.
5.10. В помещениях, где находятся легковоспламеняющиеся, горючие, взрывоопасные материалы, жидкости и газы, а также выделяются взрывопожароопасные газы и пыль, силовое и осветительное оборудование, электропроводка должны выполняться в соответствии с требованиями Правил устройства электроустановок.
5.11. При эксплуатации электроустановок, осветительных сетей, электроприборов не допускается:
применять рубильники открытого типа или рубильники, на кожухах которых имеется щель для рукоятки;
устанавливать в помещениях, где находятся легковоспламеняющиеся, горючие и взрывоопасные вещества, выключатели, рубильники, предохранители, распределительные щиты и другое оборудование, которое может дать искру;
применять в качестве электрической защиты некалиброванные и самодельные предохранители;
использовать кабель и провода с поврежденной или потерявшей защитные свойства изоляцией;
оставлять под напряжением электрические провода и кабели с неизолированными концами;
пользоваться поврежденными розетками, ответвительными коробками, рубильниками и другими электроустановочными изделиями;
завязывать и скручивать электропровода, а также оттягивать провода и светильники, подвешивать светильники (за исключением открытых ламп) на электрических проводах;
использовать ролики, выключатели, штепсельные розетки для подвешивания одежды и других предметов, а также заклеивать участки электропроводов бумагой;
обертывать электрические лампы бумагой, материей и другими горючими материалами, а также эксплуатировать их со снятыми колпаками (рассеивателями);
применять для электросетей радио- и телефонные провода;
пользоваться разбитыми выключателями, розетками, патронами и другой неисправной электроарматурой;
производить влажную уборку электрощитов, защитных устройств и другой электроаппаратуры, находящихся под напряжением.
5.12. Электроинструмент, электрические ручные машины и переносные электрические светильники должны соответствовать требованиям Правил устройства электроустановок и технической документации.
5.13. Электроинструменты совместно с защитными приспособлениями применяются только после их предварительной проверки.
5.14. Ручные электрические машины должны иметь соответствующую маркировку, быстро включаться и отключаться от электросети (но не самопроизвольно), быть безопасными в работе и не иметь доступных для случайного прикосновения открытых токоведущих частей.
5.15. Металлические корпуса электроинструментов, питающихся от сетей напряжением выше 42 В переменного тока и выше 110 В постоянного, эксплуатируемых в помещениях с повышенной опасностью поражения электрическим током, особо опасных помещениях, а также на наружных установках, должны быть заземлены или занулены, за исключением электроинструментов с двойной изоляцией.
5.16. Электрический инструмент, работающий от сети с напряжением выше 42 В, должен иметь шланговый провод и штепсельную вилку с удлиненным заземляющим контактом.
5.17. Перед началом работ с ручными электрическими машинами, электроинструментом должны быть проверены:
комплектность и надежность крепления деталей;
исправность кабеля (шнура), его защитной трубки и штепсельной вилки, целостность изоляционных деталей корпуса, рукоятки и крышек щеткодержателей (внешним осмотром);
наличие защитных кожухов и их исправность;
четкость работы выключателя, работа на холостом ходу.
5.18. Не допускается эксплуатировать электрические машины и электроинструмент в случае их неисправности, в том числе при повреждениях штепсельного соединения, кабеля (шнура) или его защитной трубки, крышки щеткодержателя, корпуса, рукоятки машины, искрении щеток в коллекторе, появлении дыма, запаха, характерных для горящей изоляции, нечеткой работы выключателя.
5.19. При пользовании электроинструментом, ручными электрическими машинами их провода должны по возможности подвешиваться. Не допускается непосредственное соприкосновение проводов с металлическими, горячими, влажными и масляными поверхностями или предметами.
5.20. При обнаружении каких-либо неисправностей работа с ручными электрическими машинами должна быть немедленно прекращена.
5.21. При использовании электроинструмента и ручных электрических машин не следует:
держаться за провод ручной электрической машины или электроинструмента или касаться вращающегося режущего инструмента;
удалять руками стружку или опилки во время работы до полной остановки ручной электрической машины;
работать с приставных лестниц. Для выполнения этих работ должны устраиваться прочные леса или подмости;
вносить внутрь барабанов, котлов, металлических резервуаров и т.п. переносные трансформаторы и преобразователи частоты;
оставлять ручные электрические машины и электроинструмент без надзора, включенными в электросеть.
5.22. Работники, обслуживающие электроустановки, должны быть снабжены всеми необходимыми средствами защиты, обеспечивающими безопасность их работы (диэлектрическими перчатками, ковриками, указателями напряжения, инструментом с изолирующими ручками и др.), которыми следует пользоваться только по их прямому назначению в электроустановках с напряжением не выше того, на которое они рассчитаны.
Перчатки резиновые диэлектрические предназначены для защиты рук от поражения электрическим током при работе в электроустановках напряжением до 1000 В в качестве основного электрозащитного средства, а в электроустановках напряжением выше 1000 В – в качестве дополнительного.
5.23. При работе в электроустановках разрешается использовать только перчатки с маркировкой по защитным свойствам ЭнЭв. Длина перчаток должна быть не менее 350 мм. Ширина по нижнему краю перчаток должна позволять натягивать их на рукава верхней одежды. Перчатки не должны быть влажными и иметь повреждения.
5.24. Перед употреблением перчаток следует проверить наличие проколов путем скручивания их в сторону пальцев. При работе в перчатках их края нельзя подвертывать. Для защиты от механических повреждений разрешается надевать поверх перчаток кожаные или брезентовые перчатки или рукавицы.
5.25. В качестве дополнительных электрозащитных средств при работе в закрытых электроустановках, а при отсутствии осадков – в открытых электроустановках, а также для защиты работающих от “напряжения шага” при всех напряжениях следует применять резиновые диэлектрические боты, а галоши – при напряжении до 1000 В.
5.26. Ковры диэлектрические и подставки изолирующие следует применять в качестве дополнительных средств при работе на электроустановках напряжением до и выше 1000 В. Ковры применяют в закрытых электроустановках всех напряжений, кроме особо сырых помещений, и в открытых электроустановках в сухую погоду. Они должны иметь рифленую лицевую поверхность, быть одноцветными, размером не менее 50 x 100 см.
5.27. Ковры следует очищать от загрязнений и осматривать не реже 1 раза в 6 месяцев. При обнаружении дефектов в виде проколов, надрывов, трещин и т.п. их следует заменять новыми.
5.28. После хранения при отрицательной температуре ковры перед употреблением выдерживаются в упакованном виде при температуре 20 /- 5 град. C не менее 24 часов.
5.29. Перед каждым применением средств защиты работник обязан проверить его исправность, отсутствие внешних повреждений, загрязнений, проверить по штампу срок годности. Пользоваться неисправными или с истекшим сроком годности средствами защиты запрещается.
Требования к размещению производственного оборудования и организации рабочих мест
7.1. При размещении производственного оборудования следует руководствоваться нормативной документацией.
7.2. Размещение производственного оборудования должно исключать контакт его горячих частей с пожароопасными веществами, если такой контакт может явиться причиной пожара или взрыва, а также исключать возможность соприкасания работника с горячими или переохлажденными частями и нахождение его в непосредственной близости от таких частей, если это может повлечь за собой травмирование, перегрев или переохлаждение работника.
7.3. Взаимосвязанное производственное секционное модулированное оборудование следует устанавливать в специализированные технологические линии, обеспечивающие последовательность технологического процесса.
7.4. Ширину проходов в производственных помещениях следует принимать в соответствии с данными таблицы 7.
Таблица 7
| Наименование прохода | Ширина прохода, м |
| В заготовочных организациях | |
| Между линиями немеханического оборудования | 1,5 |
| Между линиями немеханического и теплового оборудования | 1,5 |
| Между линиями теплового оборудования | 2 – 2,5 |
| Между механизированными линиями: | |
| при съеме продукции с боковых сторон конвейеров | 2,5 |
| при съеме продукции с торцов конвейера | 0,8 – 1,0 |
| Между стеной и рабочим местом обвальщика, расположенным у механизированной линии в мясном цехе | 1,5 |
| Между столами, установленными перпендикулярно конвейеру обвалки и жиловки мяса | 1,0 |
| В доготовочных организациях | |
| Между технологическими линиями оборудования | 1,3 |
| Между стеной и технологической линией оборудования | 1,0 |
| Между технологическими линиями оборудования и линиями оборудования, выделяющими тепло | 1,3 |
| Между технологическими линиями, выделяющими тепло, а также между этими линиями и раздаточной линией | 1,5 |
| Расстояние между машинами | 0,75 |
| Расстояние между машинами и стеной | 0,4 |
| Глубина фронта рабочего места для работы на механическом оборудовании | 0,75 |
7.5. Расстояние между осями параллельно установленных конвейеров для обвалки и жиловки мяса должно быть не менее 6 метров. Длина конвейера на одного работника – 1,6 погонного метра.
7.6. При горизонтальном транспортировании мяса по подвесным путям следует принимать:
нормативную нагрузку на 1 погонный метр подвесного пути – не более 250 кг;
расстояние между параллельными подвесными путями – не менее 0,8 м;
высоту от пола до верха головки рельса подвесного пути – 3000 – 3350 мм.
7.7. Перед дверьми каждой лифтовой шахты должны быть свободные от оборудования разгрузочные площадки глубиной не менее 2,7 м, не считая коридора.
7.8. Все охлаждаемые камеры в соответствии с технологическим назначением и санитарными нормами хранения продуктов должны быть объединены, как правило, в едином блоке со входом в камеры через шлюз – тамбур.
7.9. Охлаждаемые камеры не должны размещаться рядом с котельными, бойлерными, душевыми, моечными и другими помещениями с повышенной температурой и влажностью, над такими же помещениями и под ними, а также под помещениями, где установлены трапы или происходит сток воды по полу.
7.10. Холодильное оборудование (шкафы, прилавки и др.), устанавливаемое в производственных цехах и залах, должно быть защищено от прямого воздействия солнечных лучей и находиться на расстоянии не менее 0,2 м от стены. Холодильные агрегаты должны иметь заземление.
7.11. Запрещается размещать холодильные установки на лестничных площадках, под лестницами, в коридорах.
7.12. Баллоны с хладагентами должны размещаться на расстоянии не менее 5 м от открытых источников огня и не менее 1 м от отопительных приборов.
7.13. Как правило, панельные автоматы устанавливают в одну линию, отступая от стен не менее чем на 0,8 – 1,0 м.
7.14. Рабочие места должны быть расположены вне зоны перемещения механизмов, сырья, готового продукта и движения грузов и обеспечивать удобство наблюдения за протекающими операциями и управления ими. Расположение рабочих мест операторов должно предусматривать свободное пространство для их перемещения при эксплуатации оборудования.
7.15. При организации рабочего места в зависимости от характера работы следует предусматривать возможность выполнения рабочих операций в положении сидя или при чередовании положений сидя и стоя, если выполнение операций не требует постоянного передвижения работника.
7.16. Конструкции кресла и подставки для ног должны соответствовать эргономическим требованиям.
7.17. Организация рабочего места должна исключать или допускать редко и кратковременно работу в неудобных позах (характеризующихся, например, необходимостью сильно наклоняться вперед или в стороны, работать с вытянутыми или высоко поднятыми руками и т.п.), вызывающих повышенную утомляемость.
7.18. Организация и состояние рабочих мест, а также расстояние между рабочими местами должны обеспечивать безопасное передвижение работника и транспортных средств, удобные и безопасные действия с сырьем, полуфабрикатами, готовой продукцией и тарой, а также техническое обслуживание, ремонт и уборку производственного оборудования.
7.19. Взаимное расположение и компоновка рабочих мест должны обеспечивать безопасный доступ на рабочее место и возможность быстрой эвакуации при аварийной ситуации.
7.20. Рабочие места оснащаются в зависимости от числа работников, занятых в производственном процессе, полными наборами инструментов, приспособлений, посуды, приборов, необходимых для выполнения всех сгруппированных операций и процессов.
7.21. При последовательной обработке сырья на рабочих местах следует предусматривать внутрицеховые транспортные средства (передвижные ванны, стеллажи, тележки с контейнерами, бачки и т.п.) для укладки и транспортировки полуфабрикатов.
7.22. Рабочее место должно быть обеспечено достаточной площадью для размещения вспомогательного оборудования, инвентаря, тары, быть удобным для работника.
7.23. Конструкция оборудования должна обеспечивать прямое и свободное положение тела работника или наклон его вперед не более чем на 15 град.
7.24. Для работы в положении стоя рекомендуются следующие параметры рабочего места: ширина – 600 мм, длина – 1600 мм, высота рабочей поверхности – 955 мм, пространство для стоп размером не менее 150 мм по глубине, 150 мм по высоте и 530 мм по ширине.
7.25. Запрещается загромождать проходы и рабочие места сырьем, готовой продукцией и тарой.
7.26. Для выполнения определенных операций рекомендуется организовывать рабочие места:
по первичной обработке картофеля и овощей;
по первичной обработке мяса, птицы и изготовлению кулинарных полуфабрикатов из них;
по первичной обработке рыбы и изготовлению кулинарных полуфабрикатов из нее;
для приготовления закусок и сладких блюд;
для приготовления мучных кулинарных изделий;
для тепловой обработки продуктов;
для отпуска блюд;
для мытья столовой посуды;
для мытья кухонной посуды;
для мытья оборотной тары;
для разруба и обвалки мяса.
7.27. Для ощипывания, опаливания и потрошения птицы организуются рабочие места в отдельном помещении со специальным горном для опалки птицы.
7.28. Рабочие места продавцов кулинарных изделий могут быть оборудованы откидными сиденьями или стульями для кратковременного отдыха в момент отсутствия покупателей.
7.29. На рабочих местах в производственных помещениях по предварительной обработке продуктов (мяса, рыбы, овощей и др.) в холодных цехах, в моечных столовой и кухонной посуды под ногами работника должен быть исправный решетчатый настил.
7.30. Рабочее место кассира рекомендуется оборудовать подъемно – поворотным стулом со слегка прогнутой поверхностью сиденья и с регулировкой по высоте сиденья (в пределах 0,4 – 0,45 м), шириной 0,42 м и глубиной 0,41 м. Желательно, чтобы покрытие сидений и спинок обеспечивало малую теплопроводность и возможность влажной уборки.
7.31. На рабочем месте для утюжки санодежды должен быть установлен гладильный стол с металлической подставкой на термоизолирующей прокладке для утюга, расположенной на одном уровне со столом и имеющей с трех сторон предохранительные бортики.
Шнур питания утюга должен крепиться на кронштейне, и длина его должна быть такой, чтобы во время работы он не ложился на гладильный стол. Все металлические части гладильного стола должны быть заземлены, а при наличии в помещении электропроводящего пола под ногами работника должен быть диэлектрический резиновый коврик.
7.32. Площадки обслуживания, расположенные на высоте более 0,8 м, должны иметь перила и лестницы с поручнями. Высота перил должна быть не менее 1 м, при этом на высоте 0,5 м от настила площадки (лестницы) должна быть коленная планка.
Перила должны выдерживать сосредоточенную статическую нагрузку 700 H (70 кгс).
7.33. Площадки постоянных рабочих мест должны иметь свободный проход шириной не менее 0,7 м. Поверхности настилов площадок и ступеней лестниц должны исключать скольжение. Ширина лестницы должна быть не менее 0,6 м, расстояние между ступенями лестницы – 0,2 м, ширина ступеньки – не менее 0,12 м.
7.34. Лестница площадки постоянного рабочего места высотой более 1,5 м должна иметь наклон к горизонту не более 45 град., а меньшей высоты – не более 60 град. Лестницы высотой более 3 м должны иметь переходные площадки через каждые 3 м.
Допустимые величины показателей микроклимата на рабочих местах производственных помещений для холодного и теплого периодов года <*>
| Производственные помещения | Категория работ по уровню энергозатрат, Вт | Температура воздуха, град. C | Температура поверхностей, град. C | Относительная влажность воздуха, % | Скорость движения воздуха, м/с | Период года | ||
| диапазон ниже оптимальных величин | диапазон выше оптимальных величин | |||||||
| для диапазона температур воздуха ниже оптимальных величин, не более | для диапазона температур воздуха выше оптимальных величин, не более | |||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| Обеденные залы, раздаточные, буфеты | IIа (175 – 232) | 17,0 – 18,9 | 21,1 – 23,0 | 16,0 – 24,0 | 15 – 75 | 0,1 | 0,3 | Холодный период года |
| Сервизные, бельевые, гардеробные | Iб (140 – 174) | 19,0 – 20,9 | 23,1 – 24,0 | 18,0 – 25,0 | 15 – 75 | 0,1 | 0,2 | Холодный период года |
| Цехи: мясной, птицегольевой, овощной | IIб (233 – 290) | 15,0 – 16,9 | 19,1 – 22,0 | 14,0 – 23,0 | 15 – 75 | 0,2 | 0,4 | Холодный период года |
| Цехи: горячий, помещение для выпечки кондитерских изделий | IIб (233 – 290) | 15,0 – 16,9 | 19,1 – 22,0 | 14,0 – 23,0 | 15 – 75 | 0,2 | 0,4 | Холодный период года |
| Цехи: доготовочный, холодный, рыбный, обработки зелени | IIа (175 – 232) | 17,0 – 18,9 | 21,1 – 23,0 | 16,0 – 24,0 | 15 – 75 | 0,1 | 0,3 | Холодный период года |
| Моечные столовой посуды | IIа (175 – 232) | 17,0 – 18,9 | 21,1 – 23,0 | 16,0 – 24,0 | 15 – 75 | 0,1 | 0,3 | Холодный период года |
| Моечные кухонной посуды, тары | IIб (233 – 290) | 15,0 – 16,9 | 19,1 – 22,0 | 14,0 – 23,0 | 15 – 75 | 0,2 | 0,4 | Холодный период года |
| Административные помещения | Iа (до 139) | 20,0 – 21,9 | 24,1 – 25,0 | 19,0 – 26,0 | 15 – 75 | 0,1 | 0,1 | Холодный период года |
| Кладовые овощей, солений, полуфабрикатов, инвентаря, тары | IIа (175 – 232) | 17,0 – 18,9 | 21,1 – 23,0 | 16,0 – 24,0 | 15 – 75 | 0,1 | 0,3 | Холодный период года |
| Обеденные залы, раздаточные, буфеты | IIа (175 – 232) | 18,0 – 19,9 | 22,1 – 27,0 | 17,0 – 26,0 | 15 – 75 | 0,1 | 0,4 | Теплый период года |
| Сервизные, бельевые, гардеробные | Iб (140 – 174) | 20,0 – 21,9 | 24,1 – 28,0 | 19,0 – 29,0 | 15 – 75 | 0,1 | 0,3 | Теплый период года |
| Цехи: мясной, птицегольевой, овощной | IIб (233 – 290) | 16,0 – 18,9 | 21,1 – 27,0 | 15,0 – 28,0 | 15 – 75 | 0,2 | 0,5 | Теплый период года |
| Цехи: горячий, помещения для выпечки кондитерских изделий | IIб (233 – 290) | 16,0 – 18,9 | 21,1 – 27,0 | 15,0 – 28,0 | 15 – 75 | 0,2 | 0,5 | Теплый период года |
| Цехи: доготовочный, холодный, рыбный, обработки зелени | IIа (175 – 232) | 18,0 – 19,9 | 22,1 – 27,0 | 17,0 – 28,0 | 15 – 75 | 0,1 | 0,4 | Теплый период года |
| Моечные столовой посуды | IIа (175 – 232) | 18,0 – 19,9 | 21,1 – 27,0 | 15,0 – 28,0 | 15 – 75 | 0,1 | 0,4 | Теплый период года |
| Моечные кухонной посуды, тары | IIб (233 – 290) | 16,0 – 18,9 | 21,1 – 27,0 | 15,0 – 28,0 | 15 – 75 | 0,2 | 0,5 | Теплый период года |
| Административные помещения | Iа (до 139) | 21,0 – 22,9 | 25,1 – 28,0 | 20,0 – 29,0 | 15 – 75 | 0,1 | 0,2 | Теплый период года |
| Кладовые овощей, солений, полуфабрикатов, инвентаря, тары | IIа (175 – 232) | 18,0 – 19,9 | 21,1 – 27,0 | 15,0 – 28,0 | 15 – 75 | 0,1 | 0,4 | Теплый период года |
Примечания.
1. При температурах воздуха 25 град. C и выше максимальные показатели относительной влажности воздуха должны соответствовать требованиям, изложенным в п. 2.9а.
2. При температурах воздуха 25 град. C скорость движения воздуха в теплый период года должна соответствовать значениям, указанным в п. 2.9б.
Приложение 4
Допустимые параметры опасных и вредных производственных факторов, свойственных производственным процессам в общественном питании <*>
| N п/п | Наименование опасного и вредного производственного фактора (вещества) | Допустимые уровни, концентрации и другие параметры | |
| наименование, единица измерения | величина | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Физические факторы | |||
| 1 | Пыль мучная | ПДК, мг/куб. м | 6 |
| 2 | Повышенная температура поверхности оборудования | Уровень, град. C | 45 |
| 3 | Пониженная температура обрабатываемого сырья (рыбы, мяса, внутри мышц) | То же | 5 |
| Температура воздуха рабочей зоны: | Приведена в Приложении 2 к Правилам с учетом категории выполняемых работ в теплый и холодный периоды года | ||
| 4 | повышенная | – ” – | |
| 5 | пониженная | – ” – | |
| 6 | Относительная влажность воздуха рабочей зоны | % | То же |
| 7 | Подвижность воздуха | Скорость движения, м/с | – ” – |
| 8 | Производственный шум на рабочем месте | Эквивалентный уровень звука, дБА | Приведен в таблице 8 |
| Напряжение в электрической цепи переносных ламп, ручного электроинструмента в помещении: | |||
| 9 | без повышенной опасности поражения электрическим током | Уровень, В | 36 |
| 10 | с повышенной опасностью поражения электрическим током | То же | 12 |
| Электромагнитное (неионизирующее) поле, создаваемое ВДТ и ПЭВМ в диапазоне частот 5 Гц – 2 кГц: | В соответствии с требованиями СанПиН 2.2.2.542-96 | ||
| 11 | напряженность электромагнитного поля | В/м | 25 |
| 12 | плотность магнитного потока в диапазоне частот 2 – 400 кГц | нТл | 250 |
| 13 | напряженность электромагнитного поля | В/м | 2,5 |
| 14 | плотность магнитного потока | нТл | 25 |
| 15 | Поверхностный электростатический потенциал | В | 500, не более |
| 16 | Недостаточная освещенность на рабочей поверхности (производственные помещения) | Е, лк | не менее 200 |
| 17 | Отсутствие естественного света | Не допускается в помещениях с ВДТ и ПЭВМ | |
| 18 | Теплонапряженность | Вт на 1 кв. м производственной площади | до 200 – 210 |
| Тепловое облучение работников на рабочих местах: от нагретых поверхностей технологического оборудования, если облучаемая поверхность тела составляет (%) | |||
| 19 | 50 и более | интенсивность, Вт/ кв. м | 35 |
| 20 | от 25 до 50 | То же | 70 |
| 21 | не более 25 | – ” – | 100 |
| от открытых источников (нагретый металл, “открытое” пламя и др.) | |||
| 22 | облучению не должно подвергаться более 25% поверхности тела | – ” – | 140 |
| Напряженность электромагнитного поля, создаваемого индукционными бытовыми печами, работающими на частоте 20 – 22 кГц | |||
| Трехкратное воздействие общей продолжительностью не более 2,5 ч в течение суток: | ПДУ (на расстоянии 30 см от корпуса печи) | ||
| 23 | по электрической составляющей | кВ/м | 0,5 |
| 24 | по магнитной составляющей | А/м | 4 |
| 25 | Скользкость пола | Отсутствие | |
| Химические факторы | |||
| 26 | Акролеин | ПДК, мг/ кв. м | 0,2 |
| 27 | Аммиак (утечка) | То же | Отсутствие |
| 28 | Окись углерода | – ” – | 20 |
| 29 | Сероводород (в дошниках) | – ” – | 10 |
| 30 | Формальдегид | – ” – | 0,5 |
| 31 | Хладон (утечка) | – ” – | Отсутствие |
| Психофизиологические факторы | |||
| Женщины | |||
| 32 | Подъем и перемещение (разовое) тяжестей вручную при чередовании с другой работой (до 2 раз в час) | Масса, кг | до 10 |
| 33 | Подъем и перемещение (разовое) тяжестей постоянно в течение рабочей смены | То же | до 7 |
| Суммарная масса грузов, перемещаемых в течение каждого часа смены: | |||
| 34 | с рабочей поверхности | Количество, кг | до 350 |
| 35 | с пола | То же | до 175 |
| Стереотипные рабочие движения за смену | |||
| 36 | При локальной нагрузке с участием мышц кистей и пальцев рук | Количество за смену | до 40000 |
| 37 | При региональной нагрузке (при работе с преимущественным участием мышц рук и плечевого пояса) | То же | до 20000 |
| Статическая нагрузка | |||
| Величина статической нагрузки за смену при удержании груза, приложении усилий: | |||
| 38 | одной рукой | Уровень, кгс | до 21600 |
| 39 | двумя руками | То же | до 42000 |
| 40 | с участием мышц корпуса и ног | – ” – | до 60000 |
| Рабочая поза | |||
| 41 | Периодическое нахождение в неудобной позе | в % от времени смены | до 25 |
| 42 | Вынужденные наклоны корпуса (более 30) | Количество за смену | до 100 |
| 43 | Перемещение в пространстве (переходы, обусловленные технологическим процессом) | Расстояние в км за смену | до 10 |
| Сенсорные нагрузки | |||
| 44 | Длительность сосредоточенного наблюдения | в % от времени смены | до 50 |
| 45 | Плотность сигналов (световых, звуковых) и сообщений | Количество единиц за 1 час работы | до 175 |
| 46 | Число производственных объектов одновременного наблюдения | Количество единиц | до 10 |
| Нагрузка на зрительный анализатор | |||
| 47 | Наблюдение за экранами видеотерминалов | Часов в смену | В соответствии с СанПиН 2.2.2.542-96 |
| 48 | Нагрузка на слуховой анализатор (при производственной необходимости восприятия речи или дифференцированных сигналов) | Разборчивость слов и сигналов в % | от 90 до 70 |
| Монотонность нагрузки | |||
| 49 | Число элементов (приемов), необходимых для реализации простого задания или в многократно повторяющихся операциях | Количество, единиц | 9 – 6 |
| 50 | Продолжительность выполнения простых производственных заданий или повторяющихся операций | Количество, с | 100 – 25 |
| Режим работы | |||
| 51 | Фактическая продолжительность рабочего дня | Количество, ч | 8 – 9 |
| 52 | Сменность работы | Количество смен | Двухсменная (без ночной работы) |
| Мужчины | |||
| 53 | Подъем и перемещение (разовое) тяжестей постоянно в течение рабочей смены | Масса, кг | до 15 |
| 54 | Подъем и перемещение (разовое) тяжестей при чередовании с другой работой (до 2 раз в час) Суммарная масса грузов, перемещаемых в течение каждого часа смены: | То же | до 30 |
| 55 | с рабочей поверхности | Количество, кг | до 870 |
| 56 | с пола | То же | до 435 |
Примечание. В массу поднимаемого и перемещаемого груза включается масса тары и упаковки.
Приложение 2
Перечень законов и иных нормативных правовых актов, содержащих государственные нормативные требования по охране труда в российской федерации, которые использованы при разработке межотраслевых правил по охране труда в общественном питании
1. Федеральный закон от 17 июля 1999 г. N 181-ФЗ “Об основах охраны труда в Российской Федерации”, принят Государственной Думой Российской Федерации 23 июня 1999 г., одобрен Советом Федерации 2 июля 1999 г.
2.Кодекс законов о труде Российской Федерации. (Ведомости Верховного Совета РСФСР, 1971, N 50, ст. 1007, с последующими изменениями и дополнениями.)
В связи с утратой силы Кодекса законов о труде РФ, следует руководствоваться принятым взамен Трудовым Кодексом РФ.
3. Федеральный закон от 24 июля 1998 г. N 125-ФЗ “Об обязательном социальном страховании от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний”, принят Государственной Думой Российской Федерации 2 июля 1998 г., одобрен Советом Федерации 9 июля 1998 г.
4. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ “О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения”, принят Государственной Думой Российской Федерации 12 марта 1999 г., одобрен Советом Федерации 17 марта 1999 г.
5.ГОСТ 12.0.003-74 ССБТ. Опасные и вредные производственные факторы. Классификация (И-1-Х1-78).
6.ГОСТ 12.0.004-90 ССБТ. Организация обучения безопасности труда. Общие положения.
7.ГОСТ 12.1.003-83 ССБТ. Шум. Общие требования безопасности (И-1-III-89).
8. ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно – гигиенические требования к воздуху рабочей зоны.
9.ГОСТ 12.1.019-79 ССБТ. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты (И-1-I-86).
10.ГОСТ 12.1.030-81 ССБТ. Электробезопасность. Защитное заземление, зануление (И-1-VII-87).
11.ГОСТ 12.1.036-81 ССБТ. Шум. Допустимые уровни в жилых и общественных зданиях.
12.ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности.
13. ГОСТ 12.2.007.0-75 ССБТ. Изделия электротехнические. Общие требования безопасности (И-1-VIII-78, И-2-VIII-81, И-3-1-84, И-4-IX-88).
14.ГОСТ 12.2.061-81 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности к рабочим местам.
15. ГОСТ 12.2.062-81 ССБТ. Оборудование производственное. Ограждения защитные (И-I-ХI-83).
16. ГОСТ 12.2.064-81 ССБТ. Органы управления производственным оборудованием. Общие требования безопасности.
17. ГОСТ 12.2.092-94 ССБТ. Оборудование электромеханическое и электронагревательное для предприятий общественного питания. Общие технические требования по безопасности и методы испытаний.
18. ГОСТ 12.2.124-90 ССБТ. Оборудование продовольственное. Общие требования безопасности.
19.ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (И-1-V-80, И-2-II-91).
20. ГОСТ 12.3.006-75 ССБТ. Эксплуатация водопроводных и канализационных сооружений и сетей. Общие требования безопасности.
21. ГОСТ 12.3.009-76 ССБТ. Работы погрузочно – разгрузочные. Общие Требования безопасности (И-1-ХI-82).
22. ГОСТ 12.3.020-80 ССБТ. Процессы перемещения грузов на предприятиях. Общие требования безопасности (И-1-VII-88).
23.ГОСТ 12.4.011-89 ССБТ. Средства защиты работающих. Общие требования и классификация.
24. ГОСТ 12.4.021-75 ССБТ. Системы вентиляционные. Общие требования безопасности (И-1-IV-68).
25. ГОСТ 27570.0-87. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Общие требования и методы испытаний (И-1-VII-90).
26. ГОСТ 27570.34-92. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим кухонным плитам, шкафам и конфоркам для предприятий общественного питания.
27. ГОСТ 27570.35-92. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим фритюрницам для предприятий общественного питания.
28. ГОСТ 27570.36-92. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим аппаратам контактной обработки продуктов с одной и двумя греющими поверхностями для предприятий общественного питания.
29. ГОСТ 27570.37-92. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим универсальным сковородам для предприятий общественного питания.
30. ГОСТ 27570.38-92. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим шкафам с принудительной циркуляцией воздуха для предприятий общественного питания.
31. ГОСТ 27570.39-92. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим пароварочным аппаратам для предприятий общественного питания.
32. ГОСТ 27570.40-92. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим пищеварочным котлам для предприятий общественного питания.
33. ГОСТ 27570.41-92. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим грилям и тостерам для предприятий общественного питания.
34. ГОСТ 27570.42-92. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим тепловым шкафам для предприятий общественного питания.
35. ГОСТ 27570.43-92. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим мармитам для предприятий общественного питания.
36. ГОСТ 27570.50-85. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим посудомоечным машинам для предприятий общественного питания.
37. ГОСТ 27570.51-95. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к ополаскивающим ваннам с электрическим нагревом для предприятий общественного питания.
38. ГОСТ 27570.52-95. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим кипятильникам для воды и электрическим нагревателям жидкостей для предприятий общественного питания.
39. ГОСТ 27570.53-95. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим кухонным машинам для предприятий общественного питания.
40. ГОСТ Р МЭК 335-2-25-04. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Дополнительные требования к микроволновым печам и методы испытаний.
41. СНиП 11-12-77. Защита от шума.
42.СНиП 2.03.13-88. Полы.
43. СНиП 2.04.01-85. Внутренний водопровод и канализация зданий (с изменениями 1991 г., 1992 г., 1996 г.).
44. СНиП 2.04.05-91. Отопление, вентиляция и кондиционирование (с изменениями 1994 г. и 1997 г.).
45.СНиП 2.08.02-89. Общественные здания и сооружения (со всеми изменениями).
В связи с утратой силы СНиП 2.08.02-89, следует руководствоваться принятым взамен СНиП 31-06-2009
46.СНиП 2.09.04-87. Административные и бытовые здания.
47.СНиП 23-05-95. Естественное и искусственное освещение.
48. СНиП 3.05.02-88. Газоснабжение (с изменениями 1993 г., 1994 г.).
49. Ведомственные нормы технологического проектирования заготовочных предприятий общественного питания по производству полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий. ВНТП 04-86. Утверждены Приказом Минторга СССР от 28 февраля 1986 г. N 44.
50. ГН 2.2.5.691-98. Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны. Утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 10 марта 1998 г. N 10.
51.СанПиН 2.3.6.959-00. Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Утверждены Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 25.02.2000.
52.СанПиН 2.2.0.555-96. Гигиенические требования к условиям труда женщин. Утверждены Постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 28 октября 1996 г. N 32.
53.СанПиН 2.2.2.542-96. Гигиенические требования к видеодисплейным терминалам, персональным электронно – вычислительным машинам и организация работы. Утверждены Постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 14 июля 1996 г. N 14.
54.СанПиН 2.2.4.548-96. Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений. Утверждены Постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 1 октября 1996 г. N 21.
55.СН 2.2.4/2.1.8.562-86. Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки. Утверждены Постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 31 октября 1996 г.
56.СанПиН 2.4.6-664-97. Гигиенические критерии допустимых условий и видов работ для профессионального обучения и труда подростков. Утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 4 апреля 1997 г. N 5.
57. Правила устройства и безопасной эксплуатации фреоновых холодильных установок. Утверждены письмом Министерства торговли РСФСР от 18 июля 1990 г. N 1-5979/51-90.
58.Правила устройства и безопасной эксплуатации лифтов (ПБ 10-06-92). Утверждены Постановлением Госгортехнадзора России от 11 февраля 1992 г. N 1 (с дополнениями в 1996 г. и 1997 г.).
59. Правила устройства и безопасной эксплуатации аммиачных холодильных установок (ПБ 09-220-98). Утверждены Постановлением Госгортехнадзора России от 30 июня 1998 г. N 38.
60. Правила устройства электроустановок (ПУЭ). Утверждены Госэнергонадзором России, 1998 г.
61. Правила техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей (ПТБ). Утверждены Главгосэнергонадзором Российской Федерации 21 декабря 1984 г.
62. Правила эксплуатации электроустановок потребителей (ПЭЭП). Утверждены Главгосэнергонадзором Российской Федерации 31 марта 1992 г.
63. Правила устройства и безопасной эксплуатации паровых котлов с давлением пара не более 0,07 МПа (0,7 кгс/кв. см), водогрейных котлов и водоподогревателей с температурой нагрева воды не выше 388 К (115 град. C). Утверждены Минстроем России 28 августа 1992 г.
64.Правила безопасности в газовом хозяйстве (ПБ 12-245-98). Утверждены Постановлением Госгортехнадзора России от 30 ноября 1998 г. N 71.
65.Правила техники безопасности при эксплуатации теплопотребляющих установок и тепловых сетей потребителей. Утверждены Главгосэнергонадзором России 7 мая 1992 г.
66. Правила технической эксплуатации и требования безопасности труда в газовом хозяйстве Российской Федерации. Утверждены Приказом Росстройгазофикации от 20 октября 1991 г. N 70-П.
67.Правила устройства и безопасной эксплуатации сосудов, работающих под давлением (ПБ 10-115-96). Утверждены Постановлением Госгортехнадзора России от 18 апреля 1995 г. N 20 (внесены изменения в 1997 г.).
68.Правила пожарной безопасности в Российской Федерации (ППБ 01-93) со всеми изменениями и дополнениями. Введены в действие Приказом МВД Российской Федерации от 14 декабря 1993 г. N 536.
69. Электронагревательные приборы для бытового применения. Требования пожарной безопасности и методы испытаний (НПБ 235-97). Утверждены Приказом ГУГПС МВД России от 25 марта 1997 г. N 22.
70. Межотраслевые правила по охране труда при погрузочно – разгрузочных работах и размещении грузов (ПОТ РМ 007-98). Утверждены Постановлением Минтруда России от 20 марта 1998 г. N 16.
71. Санитарные правила организации технологических процессов и гигиенические требования к производственному оборудованию. Утверждены Минздравом СССР от 4 апреля 1973 г. N 1042-73.
72. О проведении обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских обследований. Утверждены Приказом Минздрава России от 14 августа 1997 г. N 244.
73. О порядке проведения предварительных и периодических медицинских осмотров работников и медицинских регламентах допуска к профессии. Утверждены Приказом Минздравмедпрома России от 14 марта 1996 г. N 90.
74. О новых нормах предельно допустимых нагрузок для женщин при подъеме и перемещении тяжестей вручную. Утверждены Постановлением Совета Министров – Правительства Российской Федерации от 6 февраля 1993 г. N 105.
75. Об утверждении Норм предельно допустимых нагрузок для лиц моложе 18 лет при подъеме и перемещении тяжестей вручную. Утверждены Постановлением Минтруда России от 7 апреля 1999 г. N 7.
76.Правила обеспечения работников специальной одеждой, специальной обувью и другими средствами индивидуальной защиты. Утверждены Постановлением Минтруда России от 18 декабря 1998 г. N 51.
77. Типовые отраслевые нормы бесплатной выдачи специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты работникам торговли. Утверждены Постановлением Минтруда России 29 декабря 1997 г. N 68 (раздел II приложения 7 “Предприятия общественного питания”).
78.Типовое положение о порядке обучения и проверки знаний по охране труда руководителей и специалистов предприятий, учреждений и организаций. Утверждено Постановлением Минтруда России от 12 октября 1994 г. N 65 (с изменением 1996 г.).
