Требования к помещениям для мест общественного питания

Статья будет полезна бухгалтерам, сотрудникам кадровых служб и руководителям.

Сотрудники организации обедают в офисе на рабочих местах. Работодатель принял решение организовать отдельное место для приема пищи в офисе. Является ли это необходимостью? — ответим в статье линии консультаций «1С-Рарус».

Часть 1 статьи 216.3 Трудового кодекса РФ устанавливает, что в обязанности работодателя входит обеспечение:

• санитарно-бытовых помещений,
• помещений для приема пищи,
• комнаты для отдыха в рабочее время и психологической разгрузки.

Следовательно, в офисных зданиях должны быть помещение для приема пищи.

Вы уже выбрали концепцию заведения и район, где ожидается большой поток посетителей. Теперь главное — найти помещение, которое будет не только устраивать по бюджету, но и соответствовать требованиям законодательства. Иначе уже после открытия можно получить штрафы или временный запрет на ведение деятельности. Приводим основные моменты, которые важно помнить.

Деятельность кафе, ресторанов регулируется Роспотребнадзором, ключевые правила прописаны в следующих документах:

• СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», при этом СП 2.3.6.1079-01 отменен;
• МГСН 4.14-98 «Предприятия общественного питания», строительные нормы;
• пособие к СНиП 2.08.02-89 «Проектирование предприятий общественного питания»;
• СП 118.13330.2022 «СНиП 31.06.2009 Общественные здания и сооружения»;
• ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания».

Место для приема пищи и отдыха на предприятии должно соответствовать определенным стандартам, что часто требует значительных инвестиций. Речь идет не только о закупке оборудования для кухни, но и о системе вентиляции и кондиционирования. Из-за этого некоторые компании предпочитают экономить, и сотрудники вынуждены обедать за своими рабочими столами или идти в ближайшие столовые.
Обязательность создания обеденных зон применима только для сотрудников, у которых нет полноценного обеденного времени, а есть только перерывы в труде (согласно статье 108 ТК РФ).
СНиП 2.09.04-87 также регулирует присутствие обеденных зон в предприятиях общественного питания и в сфере здравоохранения.

Критерии необходимости

Стандартные нормативы предписывают наличие полноценной комнаты для приема пищи, если количество работающих в смене превышает 30 человек. В противном случае достаточно оборудованного места.
Если количество работников менее 10 человек, то допускается наличие отдельного обеденного стола в подходящем помещении, например, в гардеробной, с площадью не менее 6 кв. м.
В большинстве случаев создание специального помещения является правом, но не обязанностью работодателя. Обед за рабочим столом может повлечь за собой повреждение оборудования, документов и даже подорвать имидж компании.

#НОРИЛЬСК. «Таймырский телеграф» – Сотрудники цехов электролиза меди Медного завода теперь могут отдыхать и обедать в современных комнатах отдыха – комплексный ремонт проведен по программе «Сделано с заботой» компании «Норникель».

Комнаты обставили современной мебелью, кухонными гарнитурами и новой бытовой техникой: кулерами, холодильниками, термопотами, микроволновыми печами. Также на случай отключения отопления и горячего водоснабжения в межсезонные периоды или для регламентных работ для комфорта сотрудников комнаты приема пищи оборудовали водонагревателями и электрическими нагревателями воздуха.

Подрядная организация вела работы с сентября. Интерьер выполнен по дизайну, разработанному студией Артемия Лебедева. Пользоваться ими будут бригады электролизников ЦЭМ-2, ЭУ-2, футеровщиков-шамотчиков ЦЭМ-2, ЭУ-2, операторов-технологов и старшего мастера ЦЭМ-3, ЭУ-3, электролизников по приготовлению коллоидов ЦЭМ-3, ЭУ-3.

На всех объектах программы «Сделано с заботой» размещены баннеры-наклейки и информация с QR-кодом для обратной связи от сотрудников. Компании важна их оценка того, что уже отремонтировано и обновлено. От работников также ждут предложений, что еще стоит улучшить для создания комфортного быта на производстве.

Ранее обновленный спортивный зал открыли на руднике «Комсомольский», а в здании стола заказов в ЦАТК – современный бытовой комплекс. Напомним, проект «Сделано с заботой» победил в престижной премии Green Property Awards.

Больше новостей читайте на совместном канале «Северного города» и «Таймырского телеграфа» в Telegram.

07 декабря, 2023

Последние новости

<!—

—>

Похожие новости

<!—

—>

Комната приема пищи на предприятии является важным помещением, где работники могут отдохнуть, питаться и восстановить силы, что в свою очередь повышает их производительность и благополучие. В этом комфортабельном пространстве сотрудники могут насладиться своей пищей, провести обеденный перерыв или просто пообщаться со своими коллегами. Наличие удобной мебели, качественного питания и приятной атмосферы в комнате приема пищи являются важными факторами для обеспечения здоровья и благополучия персонала.

Вправе ли работодатель запретить принимать пищу на рабочем месте?

В согласии с Трудовым кодексом Российской Федерации, работодатель обязан предоставить работникам условия для приема пищи, включая комнату приема пищи, оборудованную необходимым оборудованием для приготовления и хранения пищи. Запрет на принятие пищи на рабочем месте может быть оправдан, если:

• Это связано с особенностями рабочего процесса, где наличие еды может представлять опасность для сотрудников или производства. Например, на производстве химических веществ или в медицинских учреждениях;
• Пища может привести к загрязнению рабочего места или нарушению условий санитарии;
• Это предусмотрено внутренними правилами предприятия или коллективным договором.

Несоблюдение запрета на принятие пищи на рабочем месте может повлечь за собой дисциплинарное взыскание, вплоть до увольнения.

Однако стоит отметить, что в некоторых случаях сотрудникам может быть разрешено принимать пищу на рабочем месте с соблюдением определенных условий. Например, если работник работает в режиме дежурства или в условиях, когда позволить работникам покинуть рабочее место невозможно. В таком случае, работодатель обязан предоставить возможность для приема пищи на рабочем месте, не мешая процессу труда.

Основные требования к помещению для приема пищи

Организация качественного и безопасного приема пищи на предприятии требует соблюдения ряда важных требований к помещению, предназначенному для этой цели. Вот основные из них.

1. Площадь помещения

Площадь комнаты приема пищи должна соответствовать нормативам и быть достаточной для размещения оборудования и необходимого числа посадочных мест для сотрудников.

2. Гигиенические требования

Комната должна обеспечивать высокий уровень гигиены и безопасности пищевых продуктов. Поверхности должны быть легко моющимися, устойчивыми к коррозии и иметь антисептические свойства.

3. Вентиляция

Помещение должно быть оснащено системой приточно-вытяжной вентиляции для поддержания постоянного воздушного потока и обеспечения свежего воздуха. Это необходимо для предотвращения накопления запахов и пыли.

4. Освещение

Освещение в комнате должно быть достаточным и равномерным. Оно должно соответствовать требованиям безопасности и обеспечивать комфортные условия работы сотрудников.

5. Оборудование

Помещение должно быть оборудовано необходимыми приборами и оборудованием для приготовления и подачи пищи. Это может включать плиты, холодильники, посудомоечные машины и прочее.

6. Санитарные помещения

В помещении должны быть отдельные санитарные помещения для сотрудников, оборудованные санитарно-гигиеническими средствами и санузлом.

7. Безопасность

Комната должна обеспечивать безопасность сотрудников, посетителей и продуктов питания. Необходимо предусмотреть системы противопожарной защиты, ограничения доступа к опасным зонам и средства для первой помощи.

8. Утилизация отходов

Помещение должно быть оборудовано специальными контейнерами для сбора и утилизации пищевых отходов. Это позволит поддерживать чистоту и гигиену в помещении.

9. Эргономика

Помещение должно быть удобным для работы сотрудников. Рабочие места должны быть оборудованы эргономичными стульями, столами и другими необходимыми элементами для комфортной работы персонала.

10. Правила и требования законодательства

При организации помещения для приема пищи необходимо учитывать все законодательные требования и нормативные акты, связанные с этой областью. Работа в помещении должна соответствовать всем нормам и стандартам.

11. Размещение оборудования

Оборудование должно быть размещено таким образом, чтобы обеспечить комфортные и безопасные условия для работы сотрудников. Необходимо учитывать эффективность использования пространства и удобство доступа к оборудованию.

Ответственность за отсутствие комнаты приема пищи

Отсутствие комнаты приема пищи на предприятии может привести к различным негативным последствиям и проблемам, включая нарушение прав работников и возможные санкции со стороны контролирующих органов. Здесь рассмотрим, какая ответственность может нести работодатель:

Штрафы и санкции

В случае отсутствия комнаты приема пищи на предприятии, работодатель может быть подвержен штрафам и санкциям со стороны контролирующих органов, таких как Роструд или санитарно-эпидемиологическая служба. Штрафы могут быть значительными и могут повлиять на финансовое состояние предприятия.

Нарушение трудового законодательства

Отсутствие комнаты приема пищи на предприятии может быть рассматриваемо как нарушение требований трудового законодательства, установленных для обеспечения комфортных условий труда. Работодатель может быть привлечен к ответственности по трудовому законодательству за отсутствие такого помещения.

Ущерб для здоровья работников

Отсутствие комнаты приема пищи может негативно сказаться на здоровье работников, так как они вынуждены принимать пищу в неподходящих условиях, например, на рабочем месте. Неправильное питание и отсутствие возможности полноценного отдыха могут стать причиной различных заболеваний и проблем со здоровьем, что в свою очередь может повлечь за собой увеличение медицинских расходов и негативно сказаться на производительности труда работников.

Иск со стороны работников

Работники, в случае отсутствия комнаты приема пищи, имеют право на обратиться в суд с иском к работодателю. Они могут потребовать выплаты компенсации за моральный вред, возмещения медицинских расходов, связанных с нарушением условий приема пищи, и возмещения других убытков, вызванных отсутствием комнаты приема пищи на предприятии.

Репутационные риски

Отсутствие комнаты приема пищи на предприятии может привести к репутационным рискам. Работодатель может столкнуться с негативным отношением общественности, работников и потенциальных клиентов, что может повлиять на деловую репутацию предприятия и его успешность на рынке.

Нормы для комнаты приема пищи

Комната приема пищи на предприятии должна соответствовать определенным нормам и требованиям для обеспечения безопасности и комфорта работников.

Основные нормы и требования:

• Площадь комнаты. Комната приема пищи должна иметь достаточную площадь для размещения всех столов и стульев, а также для свободного перемещения работников. Минимальная площадь должна быть рассчитана исходя из количества сотрудников, которые будут одновременно обедать.
• Освещение. Комната приема пищи должна быть хорошо освещена естественным или искусственным светом. Освещение должно быть равномерным и достаточным для чтения и приема пищи.
• Вентиляция. В комнате приема пищи необходимо обеспечить эффективную вентиляцию для удаления запахов и предотвращения накопления вредных веществ в воздухе.
• Санитарные нормы. Комната приема пищи должна соответствовать санитарным нормам и требованиям. В ней должны быть установлены мусорные баки, оборудованы раковины для мытья рук, а также предоставлены средства для чистки и дезинфекции.
• Мебель и оборудование. В комнате приема пищи должны быть установлены столы и стулья, которые обеспечивают комфортную посадку работников. Также необходимо предоставить холодильник для хранения продуктов питания.

Цитата:

Комната приема пищи на предприятии играет важную роль в обеспечении удобств и безопасности для работников. Соблюдение норм и требований является обязательным, чтобы обеспечить комфортное пребывание и надежное питание на рабочем месте.

Таблица норм для комнаты приема пищи:

Норма/требование	Значение
Площадь комнаты	Рассчитывается исходя из количества обедающих работников
Освещение	Равномерное и достаточное для чтения и приема пищи
Вентиляция	Обеспечивает удаление запахов и вредных веществ
Санитарные нормы	Наличие мусорных баков, раковин для мытья рук и средств для чистки и дезинфекции
Мебель и оборудование	Столы, стулья и холодильник для хранения продуктов питания

Комната для приема пищи на предприятии: какая она должна быть?

Организация пространства

Комната для приема пищи должна быть отделена от производственных зон, чтобы предоставить работникам возможность отдохнуть и питаться в спокойной обстановке. Оптимальным вариантом является размещение комнаты рядом со входом или иметь доступ из производственных зон без необходимости проходить через них.

• Наличие достаточного количества столов и стульев для всех работников, учитывая необходимые нормы растояния между ними.
• Нахождение близко к месту хранения пищи, чтобы сэкономить время на перемещении.
• Возможность пополнения питьевой воды и приготовления чая или кофе.
• Присутствие холодильника для хранения продуктов питания.
• Наличие мусорных контейнеров для сбора отходов после приема пищи.
• Удобное освещение, обеспечивающее хорошую видимость и комфортную атмосферу.

Санитарные требования

Санитарные требования к комнате для приема пищи должны быть строго соблюдены, чтобы обеспечить безопасность и гигиену пищи и удобные условия для работников.

• Регулярное уборка и дезинфекция помещения для предотвращения размножения вредных микроорганизмов.
• Наличие вентиляции для поддержания свежего воздуха.
• Своевременная замена санитарного оборудования и посуды.
• Наличие возможности для мытья рук и использования средств для индивидуальной гигиены.

Безопасность

Комната для приема пищи также должна быть безопасной для работников.

• Обеспечение пожарной безопасности: наличие огнетушителей и знаков пожарной безопасности.
• Наличие специальных подставок или столиков для установки горячих посуды.
• Устранение всех потенциально опасных предметов и поверхностей.

Соблюдение этих требований поможет создать комнату для приема пищи, которая будет удобной, безопасной и способствующей здоровому питанию и отдыху работников.

Обязательно ли обустраивать комнату для питания?

Преимущества обустройства комнаты для питания:

• Создание комфортных условий для отдыха и приема пищи работников, что способствует повышению их работоспособности и здоровья.
• Предотвращение возможных проблем, связанных с питанием на рабочем месте, таких как отравления, инфекции и другие заболевания.
• Снижение риска развития конфликтов и напряженности среди работников за счет создания благоприятной атмосферы во время общего питания.
• Соблюдение санитарных и гигиенических норм, что способствует поддержанию безопасности и здоровья работников.

В итоге, обустраивание комнаты для питания на предприятии не только является обязательным с точки зрения соблюдения санитарных норм и требований безопасности труда, но и является важным фактором, повышающим качество работы и уровень удовлетворенности сотрудников.

Налагается ли ответственность за отсутствие столовой?

Да, налагается. Если организация не оборудовала для сотрудников столовую, комнату или стол для приема пищи, то налагается штраф:

• для должностных лиц и ИП: от 2 000 до 5 000 рублей,
• для организаций: от 50 000 до 80 000 рублей.

Проконсультируйтесь со специалистом линии консультаций

Задать вопрос бесплатно

Требования к специальному помещению

Перед тем как обустроить место, надо знать, при каких условиях обеспечиваются условия для приема пищи. Нормы установлены для фирм, работающих в сфере общепита, торговли, здравоохранения, а также производственных предприятий. 

Правила и требования меняются от выбора работодателя: обустроить столовую, небольшую комнату или зону для приема пищи. 

Отдельную обеденную зону лучше всего делать в маленькой компании, где трудится меньше 10 человек. Достаточно установить стол, стулья и полки на площади не менее 6 м².

Не обязательно делать автономный уголок с отдельным входом, достаточно выбрать подходящую зону в гардеробной, общей раздевалке, других помещениях. 

Помещение для приема пищи подойдет компаниям, где работает не более 30 человек в одну смену. На одного сотрудника должен приходиться 1 м². Если в коллективе есть инвалид-колясочник, то норма возрастает до 1,65 м². Но в любом случае общая площадь должна быть больше 12 м² в соответствии с

Есть и другие требования: в помещении придется установить несколько столов, кухонный гарнитур с плитой и мойкой, полки, холодильник, чайник, микроволновку, кондиционер и сделать хорошую вентиляцию. Также нужно застелить пол линолеумом или керамической плиткой.

Столовую устраивают на крупных предприятиях, где одновременно обедает 30–60 человек или больше при условии, что за одним столом сидят четыре сотрудника. Это удачный выбор для компании, где на смене одновременно трудятся 200 и больше работников. Такой зал целесообразно делать не дальше 300 метров от рабочей зоны.

Кроме того, руководитель должен учесть общие требования: 

• освещенность — 200
• уровень шума — 65 дБ; 
• температура воздуха — 23–25°C в теплое время и 28°C — в холодное; 
• влажность воздуха — 55–70%.

Если на смене всегда более 200 человек, владелец предприятия открывает столовую с полуфабрикатами, если сотрудников меньше — столовую-раздаточную. Для соблюдения всех правил надо выпустить локальный акт, приказ о режиме работы, графике горячего питания, разработать меню, установить цены и так далее.

Специальная комната или зона для отдыха и приема пищи требует затрат. Если свободных денег нет, работодатель привлекает сторонние средства. Такие вложения оправданы, ведь в комфорте работоспособность сотрудников растет.  

Коммуникации и планировка

Нормативы и советы по планировке

Заведение общепита включает 5 групп помещений: для гостей, производственные, складские, административно-бытовые и технические.

Помещения для посетителей разделяют на основные (зал) и вспомогательные (вестибюль, гардероб, санблоки). Площадь обеденного зала выбирают по нормативам:

• кафе-автомат, предприятие быстрого обслуживания — 1,4 кв. м на 1 посадочное место;
• кафе, закусочная, бар с барными стульями — 1,6 кв. м на человека;
• ресторан — 1,8 кв. м на гостя или 2 кв. м, если планируется сцена и танцплощадка.

Ширина основного прохода в зале ресторана составляет 1,5 м, чуть меньше в кафе — 1,2 м. Для подхода к посадочным местам закладывают 0,6 и 0,4 м соответственно.

Раздельные санузлы для гостей и сотрудников нужны, если одновременно в учреждении могут находиться больше 50 человек (учитывая и персонал, и клиентов). При меньшем количестве людей требование необязательно, можно обустроить один общий санузел.

Если решаетесь на реконструкцию, для больших заведений желательно предусмотреть раздельные уборные для мужчин и женщин, сделать тамбуры с раковинами.

Цеховое деление

Помещение под ресторан нужно разделить на цехи, соблюдая принцип поточности технологических процессов. Важно исключить встречные потоки сырья и готовой продукции, грязной и чистой посуды. Маршруты гостей и персонала также не должны пересекаться.

В зависимости от масштабов заведения, обустраивают следующие цехи или зоны с рабочими местами: первичная обработка сырья, холодный, горячий цех (кухня), кондитерский, раздаточная, моечная. Заготовочные овощные, мясные цехи следует располагать рядом с кухней и складом. Для большой организации можно частично автоматизировать процессы, например, установить овощерезки, слайсеры.

Холодный и горячий цехи (или отделы) располагают рядом с заготовочными и раздаточными. Для удобства кухня обустраивается модульным оборудованием, что позволяет создать зоны для разных процессов: приготовление в жарочных шкафах, на плитах. Под угольные, дровяные печи выделяют помещение с собственным входом. Место для любого оборудования выбирают так, чтобы легко было очищать технику.

Площадь производственных и складских зон не может быть меньше 5 кв. м. Если цех занимает больше 10 кв. м, то ширина дверного проема составляет от 1,2 м.

Моечную обычно размещают рядом с горячим цехом. При большом количестве посуды делают изолированные секции для мытья, полоскания и сушки. Организовать удобное хранение помогают стеллажи, полки, тумбы.

Раздаточная также находится вблизи кухни, но важно оставить свободный проход официантов к залу и моечной.

Требование о строгом цеховом делении не распространяется на кафе доготовочного типа — когда работаете только на полуфабрикатах и продукции высокой степени готовности, а сырьем не занимаетесь.

Звукоизоляция

В РФ действует требование соблюдать определенные уровни шума с 7 до 23 часов, в некоторых регионах сроки могут меняться местными органами. Нормы звукового давления для разных предприятий установлены в СП 51.13330.2011. В залах кафе или ресторана в указанное время допустимы постоянные звуки силой 55 дБА и кратковременные максимальные — 70 дБА. А шум от систем вентиляции, водоснабжения, холодильных установок в пристройке не должен превышать 50 (постоянный) и 65 дБА (максимальный).

Чтобы снизить гул и вибрации, используют звукопоглощающую облицовку трубопроводов и оборудования, глушители. Это особенно важно, если ресторан открывается в жилом доме. Лучше один раз потратиться на качественную звукоизоляцию, чем разбираться с жалобами от жильцов.

Вентиляция

Ключевое требование — обустроить в точке общепита отдельную вентиляцию с выходом на улицу. Если подключиться к общей системе, с высокой вероятностью запахи будут распространяться по всему зданию.

Забор воздуха для приточной вентиляции допускается на уровне минимум 2 м от земли. В производственном и моечном отделениях прокладывают каналы, не связанные с залом, складом, санитарно-бытовыми помещениями.

Также надо оснастить локальной вытяжкой участки, где выделяется мучная и сахарная пыль, пар, газы. Подсоединить участок можно к вентканалу производственного отделения. Все отверстия закрывают мелкоячеистой сеткой.

В кондитерских цехах следует установить на вытяжку противопыльные и бактерицидные фильтры.

Кроме того, желательно монтировать кондиционеры в горячих цехах, а также в обеденных залах более чем на 300 мест. Для 4 климатического пояса это обязательное требование, чтобы воздух и температура соответствовали гигиеническим нормативам.

Канализация и водоснабжение

Точки общепита вправе пользоваться водой из общей системы здания, однако в пристройках обязательны счетчики для каждого абонента. В маленьких кафе можно организовать автономное горячее водоснабжение. В любом случае холодная и горячая вода, которую применяют для производства блюд, мытья посуды и рук, должна иметь качество питьевой.

Также рекомендуется установить умягчитель для холодной воды, использовать водосберегающую арматуру, чтобы снизить риск протечек.

Выводить стоки в наружную канализацию разрешено только раздельными выпусками. Важно очистить отходы от крахмала, мезги, грязи, для чего применяют различные жиро-, мезгоуловители. На всех раковинах и иных приемниках стоков устанавливают гидрозатворы.

Санитарная обработка

Чтобы поддерживать высокий уровень гигиены, помещение отделывают материалами, устойчивым к влаге и моющим, дезинфицирующим средствам. Обычно это керамическая плитка или синтетические панели. Полы в производственной зоне и санблоке покрывают полностью, стены — как минимум на 2 метра в высоту.

Периодичность уборки в кафе и ресторанах:

• заготовочные цехи — полы дважды за смену моют горячей водой с чистящими средствами, в конце дня дезинфицируют;
• кухня, холодный цех, склад — в течение смены полы подметают влажной щеткой, в конце моют с моющими составами;
• стеновые панели везде протирают с водой каждый день, раз в неделю моют со средствами;
• туалеты, вестибюль, бытовое помещение, зал для гостей — ежедневно;
• генеральная уборка всех площадей — минимум раз в месяц.

Владелец также следит, чтобы на кухне и других участках не завелись тараканы, муравьи, мухи, грызуны. Дезинсекция и дератизация проводится не только экстренно, когда вредители уже появились, но и регулярно для профилактики — раз в месяц, согласно рекомендациям СЭС. Наличие вредителей — серьезное основание для закрытия кафе.

Еще каждый день нужно вывозить мусор и убирать прилегающую территорию: летом дважды поливать водой, зимой — очищать от снега.

В статье мы коснулись лишь основных требований. На тему оснащения общепита разработаны десятки нормативных актов, и нарушение даже незначительной детали может привести к проблемам. Чтобы быть уверенным в своем бизнесе, обращайтесь к профессионалам. Компания Whitegoods с 2007 года проектирует и оснащает кафе и рестораны по всей России. Мы выстроим для вас технологические процессы, привезем и настроим надежное оборудование под нужды заведения.

Комната приема пищи и отдыха

🚩 Внимание! Просим Вас обращать внимание на дату выхода публикации, в связи с изменениями в законодательстве представленный материал может утратить актуальность частично или полностью в более поздние даты.

На большинстве предприятий имеется помещение, где сотрудники могут отдохнуть и пообедать.
При этом комната приема пищи и отдыха должна отвечать установленным требованиям, в том числе и санитарным.
Согласно ст. 22 Трудового кодекса РФ работодатель обязан обеспечивать бытовые нужды работников, связанные с исполнением ими трудовых обязанностей.
При этом в соответствии со ст.108 ТК РФ работодатель также обязан предоставить в течение рабочего дня (смены) работника перерыв для отдыха и питания.
Для обеспечения бытовых нужд работника, в том числе перерыва для отдыха и питания работодателем оборудуются санитарно-бытовые помещения, в том числе помещения для отдыха и приема пищи.
✅ Требования к комнате приема пищи и отдыха:
1.Наличие освещения.
Комната приема пищи относится к помещениям работников, в которых не обязательно естественное освещение, то есть может и не быть окна (п. 4.6.2. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 24.12.2020 № 44″Об утверждении санитарных правил СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг»)
2.Наличие раковины. Данные требования установлены п. 4.4.5. СП 2.1.3678-20, который регламентирует наличие в вспомогательных помещениях умывальника с подводкой горячей и холодной воды, оборудованного смесителем.
3.Санитарно-бытовые помещения, предназначенные для приема пищи и обеспечения личной гигиены работников, должны быть оборудованы устройствами питьевого водоснабжения, водопроводом, канализацией и отоплением (п. 8.1. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 02.12.2020 № 40 «Об утверждении санитарных правил СП 2.2.3670-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда»).
4.Площадь помещения не нормируется.

Что должны включать в себя офисные здания?

При создании офиса работодатель должен запланировать в нем столовые, рассчитанные на обеспечение всех сотрудников следующими видами питания:

• общим,
• диетическим,
• лечебно-профилактическим.

Штрафы за отказ от комнаты для приема пищи

Ответственность предусмотрена только для компаний из определенных сфер. Чаще всего Роспотребнадзор проверяет общепит, магазины, клиники, лаборатории, аптеки, фабрики и так далее. 

За нарушения должностным лицам, индивидуальным предпринимателям и юридическим лицам грозит приостановление работы до 90 суток и штраф, размер которого определяет надзорный орган: 

• 500–1000 рублей для должностных лиц и ИП; 
• 10 000–20 000 рублей для юридических лиц. 

За несоблюдение требований охраны труда оштрафуют дополнительно: 

• 2000–5000 рублей для должностных лиц и ИП; 
• 50 000–80 000 рублей для юрлиц. 

Пусть закон и не требует обустройства комнаты для приема пищи или специальной зоны на всех предприятиях, работодателям все же стоит учесть рекомендации. Лучше вложить средства в коллективный комфорт, чем платить штрафы.

Вся информация о ценах актуальна на момент публикации статьи.

Какие параметры учитывать при планировании комнаты приема пищи?

В отличие от столовой, комнату приема пищи необходимо планировать следующим образом:

• площадь комнаты — не менее 12 квадратных метров;
• по одному квадратному метру каждого посетителя;
• дополнительно 1,65 квадратных метров на инвалида, пользующегося креслом-коляской;
• наличие умывальника.

Особенности комнаты для приема пищи

Наличие комнаты для приема пищи и отдыха — показатель отношения работодателя к сотрудникам. Если руководитель крупной компании задумается о комфортном помещении с кухней, телевизором, кофемашиной — это точно отметит коллектив. 

Такую комнату обычно организуют на предприятиях со штатом от 30 человек, где производственные условия мешают сотрудникам сделать полноценный перерыв на обед на рабочем месте. Если в фирме не больше 10 сотрудников, работодатель может обустроить обеденную зону площадью от 6 м². 

Прилегающая территория

Пространство вокруг кафе нужно разграничить по назначению. Выделяют зону для посетителей (например, летние столики), а также производственную. В последнюю включают хозяйственный двор, по необходимости — подъезд для грузового транспорта, обязательно разгрузочную площадку, место под мусорные контейнеры. Мусоросборник располагают минимум за 20 м от окон и дверей ресторана.

Учтите, что нельзя принимать товар со стороны окон и входов в квартиры. Это делают с торцов жилого дома, где нет окон, а также из подземных туннелей.

Для личных автомобилей сотрудников и посетителей обустраивают отдельные стоянки, в том числе парковку для маломобильных групп населения. Площадь определяется типом, классом заведения и количеством посетителей. Рекомендуемое число гостей на одно парковочное место:

• кафе общегородского значения — 11-12 посетителей в зале;
• ресторан первого класса — 10-12 гостей;
• ресторан высшего класса — 8-9 человек;
• люксовый ресторан — 6-7 мест.

Заведение со всей инфраструктурой не должно мешать жильцам дома парковаться, проезжать во двор.

Где можно осуществлять прием пищи

Закон не устанавливает прямой обязанности делать обеденную комнату — у начальства есть определенная свобода. 

Допустим, владелец маленького цеха по производству кожаных сумок опасается, что сотрудники испортят товар, если будут есть за раскройными столами. Поэтому он запретил прием пищи на рабочем месте и организовал специальную зону. 

Когда и в какой именно компании стоит обустраивать такой «островок», указано в Трудового кодекса РФ, . Нормативные документы не рекомендуют принимать пищу на рабочем месте в учреждениях торговой, медицинской и других сфер. 

Для организации столовой, обеденного зала или небольшой зоны следует составить коллективный договор или другой документ, например отраслевое соглашение. В небольшой фирме можно разрешить сотрудникам есть на рабочем месте или определить отдельное количество мест для обеда.

В каждой фирме — свой распорядок дня. Устанавливают его внутренними нормативными актами в соответствии со

Руководитель вправе назначить один перерыв от получаса до двух часов либо разбить его на несколько маленьких в течение смены. 

Где можно открывать кафе

Заведения общепита можно размещать:

• В жилых зданиях и пристройках к ним, на нежилых этажах, но не отдельно на придомовой территории. При этом площадь вашего предприятия составляет не больше 250 кв. м и подразумевает до 50 посадочных мест. Нельзя открывать ресторан с громкими развлечениями, например, музыкой и танцполом.
Помещение должно иметь собственные входы, а также эвакуационные выходы, изолированные от жилой части. Если используется пристройка, она отделяется от основного здания противопожарной преградой.
• В общественных зданиях, в том числе отдельно стоящих (вокзалы, гостиницы, ТРЦ), а также в пристроенных к ним помещениях. Кухня может быть организована в подземном пространстве, если инженерные системы подключены к городским коммуникациям.
• На территориях промышленных объектов, воинских частей, санаториев — для обслуживания персонала.
• На транспорте.

Если планируется кухня с мангалом, разрешено использовать только отдельно расположенные здания. Кафе-павильоны, независимо от способов приготовления пищи, должны находиться на расстоянии не менее 50 м от спортивных, образовательных, лечебных учреждений.

Если заведение будет занимать 2 и более уровня, необходим хотя бы 1 грузовой лифт.

Желательно выбрать помещение, которое не требует капитальной перестройки. Демонтаж несущих стен, выполнение в них дверных проемов — крайняя мера, для чего нужно получить разрешение госорганов. Необдуманные работы могут привести к разрушению здания, а отвечать будет владелец кафе.

Влияет ли количество сотрудников на наличие столовой?

Да, работодатель должен учитывать количество сотрудников.

Так, если в организации числится:

• более 200 человек: столовая может работать на полуфабрикатах;
• до 200 человек: необходима столовая-раздаточная.

Обратите внимание: если в организации численность работающих в одну смену менее 30 человек, то вместо столовой можно оборудовать комнату приема пищи, а если менее 10 — то отдельный стол для приема пищи.

Резюмируя

• В офисных зданиях должны быть помещение для приема пищи.
• В зависимости от их численности это может быть отдельная комната, стол или столовая.
• Если организация не оборудовала для сотрудников столовую, комнату или стол для приема пищи, то налагается штраф.

Вам также может быть интересно: